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油脂氧化与抗氧化研究

简介：本文从油脂氧化与抗氧化机理出发，以鱼油，猪油，花生油为例，对国内外常用的抗氧化剂进行了效能比较，为探索一条安全，高效，经济的抗氧化途径提供依据。
标签：油脂氧化抗氧化抗氧化剂食品

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