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油脂氧化与抗氧化
研究
作者:
李炎;包惠燕;等
学科:
轻工技术与工程
>
食品科学
创建时间:1997-04-14
出处:
《中国食品添加剂》
1997年第4期
简介:
本文从油脂氧化与抗氧化机理出发,以鱼油,猪油,花生油为例,对国内外常用的抗氧化剂进行了效能比较,为探索一条安全,高效,经济的抗氧化途径提供依据。
标签:
油脂
氧化
抗氧化
抗氧化剂
食品
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油脂氧化与抗氧化
研究
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