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8 个结果
  • 简介:水分活影响冰淇淋的抗融化、抗变形、质地的松软或坚实、冰晶的数量和颗粒度,以及结构、冰晶的分布位置和定向.控制水分活可控制冰淇淋的品质.

  • 标签: 水分活度 抗化度 抗变开 紧实度 颗粒度 结构
  • 简介:本项研究的目的是通过测定叶黄素和叶黄素酯在大鼠体内的排泄率来比较二者的生物接近(Bio-accessibility)。在实验中,首先从万寿菊干花颗粒中制备叶黄素和叶黄素酯,随后分别灌胃到雄性SD大鼠中,用紫外-可见光分光光度法测定大鼠24小时内粪便中二者的排泄率。实验结果表明:叶黄素的排泄率较叶黄素酯高。根据这一结果,可以判断叶黄素酯的生物接近较叶黄素高。

  • 标签: 叶黄素 叶黄素酯 生物接近度
  • 简介:预计1995/1996年世界糖产量创纪录路透社华盛顿消息:据美国农业部初步预测,1995/1996年世界食糖产量将达创纪录的1.1773亿吨(原糖计),比1994/1995年的1.1461亿吨增长3%,比上一个创纪录年1991/1992年1....

  • 标签: 糖产量 生产能力 印度 巴西 中国 美国
  • 简介:甜味剂的国际动向──高甜甜味剂甜味是人类最易接受的味道,人们对甜味的欲求是一种本能,也表明了生理学方面的需要,可以认为是与作为营养源、能量源的碳水化合物的作用紧密相关的结果。从古代开始就已有了利用蜂蜜和甘甜水果等甜味资源的经验。产业革命以后,以热带...

  • 标签: 甜味剂 发展动向 高甜度甜味剂 食品 特性 种类
  • 简介:食品卫生行政处罚报表在一定程度上反映了卫生行政部门对《食品卫生法》的贯彻执行情况以及食品生产经营单位的食品卫生状况。为了提高我省的卫生行政执法水平,加大执法力度,进一步促进我省的食品卫生监督工作,现将2000年我省的食品卫生行政处罚情况总结、分析如下。

  • 标签: 2000年 浙江 食品卫生行政处罚情况 食品卫生监督
  • 简介:目的通过示踪剂动态观察蛋白质和氨基酸的代谢变化过程中在同位素丰达到稳定的平台期时,不同的时间点血液中标记氨基酸的丰与浓度的变化,以此反映不同时点蛋白质和氨基酸的氧化分解状况。方法选取20名健康成年男性为研究对象,分为2组,以7d为一个实验周期,给予受试者日常膳食5d后,第6天经静脉滴注给予稳定同位素^13C标记的亮氨酸,持续3h。在输液结束前的30min内每隔15min取一次血液样品,测定血样中亮氨酸的浓度与^13C的丰值.并比较各时点丰及浓度的差异性。结果二组受试者3个时间点亮氨酸的浓度与^13C丰值之间的差异无统计学意义。结论在进食状态下持续给予受试者稳定同位素的过程中,不同时间点机体蛋白质和氨基酸的氧化分解处于一个相对稳定的状态,可以在此时期内确定一个同一的时闻点来研究机体处于不同的蛋白质和氨基酸营养状态下的各项代谢动力学参数。

  • 标签: 标记氨基酸 同位素 浓度 丰度 人体