简介：原是豪华席上珍摆上寻常百姓桌李金荣山东省招远市农技推广中心（２６５４０新春佳节，农民朋友用自产和选购的禽产品，烹饪出各种美味菜肴，定可增添不少的节日气氛。现在，笔者介绍几道以禽产品为主料的名菜烹饪方法，供参考选用。１．扒鸡扒鸡源于山东德州，早在明清时...

简介：素食上品———腐竹腐竹又叫腐筋，色淡黄，油面光亮，豆香浓郁，入汤不化，味道鲜美，含蛋白质约４５％，是素食上品。其生产工艺如下：１．精选原料：制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品的鲜白，必须选择皮色淡黄的大豆，而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选颗粒...

简介：银杏叶的贮藏与初制柿叶茶的药用与加工兼答上饶县读者潘嗣传问朱一清谢桂生省农业厅经作局（３３００４６制药和作食品原料用的银杏叶，一般单位都不收购黄叶。一般在９月中旬以后采收，这时叶面积和鲜重都不会再增加。采收的时间不宜过早，否则对树体损伤很大；但又不能...

简介：家住山区不妨加工野生淀粉植物我省山区蕴藏着丰富的野生淀粉植物资源，现介绍经济价值较高的几种根茎野生淀粉植物的采集加工技术。（１）葛藤：又名葛藤根，含淀粉２０％，可制夏令冷饮冲剂，也可配制糕点和粉丝等。秋后成熟时，采挖其根部，洗去泥沙，剥去外层粗皮，用...

简介：怎样办好一个酱（腌）菜加工厂□孙义章浙江农业大学（３１００１４蔬菜加工的方法很多，相比之下，酱、腌菜生产规模可大可小，设备可因陋就简，生产费用低，加工操作技术简便，产品容易保存，便于包装和运输。为适应各种不同口味的需求，产品可以加工成咸、甜、酸、辣多...

简介：1．泡青椒选择秋后体大肉厚的青辣椒100kg。要求蒂把完整，无破损、虫伤，采后及时泡制。先将辣椒在5％清盐水中洗净。沥干水份。再在挨近蒂把处用竹签刺3～4个小孔，目的是使盐水能迅速浸入辣椒体内，保持肉质不坏，然后装入泡菜缸里。装满后，加入20％澄清了的盐水。泡1～2d后转换另外的空缸，共换6～7次，15d后即成成品。其外观要求鲜红、脆硬不腐，出品率为100％。

简介：全蝎又名蝎子、全虫，是一种名贵动物药材。目前，养殖全蝎的农户越来越多，笔者发现一些养殖户由于不懂加工炮制方法，使全蝎商品质量降低，难以卖出，或价格低，有的甚至坏掉。为了帮助养蝎户解决这一问题，现介绍两种全蝎加工炮制方法：１．盐水蝎的加工。取活蝎、食盐、温水（２０－２５℃），按１０∶１．５∶４０的比例配比。首先将食盐溶化，再放入活蝎，浸泡６～１２小时，使蝎吐出污物，捞出放入竹筛。已浸过蝎的盐水不要倒掉，弃除污物后用锅煮沸，去掉泡沫，再放入浸泡过的全蝎，用竹篾压紧，盐水淹过全蝎，用大火煮，随时补充水分。约３小时后，改用小火，不再添水，经常翻动，避免底部烧焦，同时逐渐减小火力，待蝎子脊背抽沟、全身僵

简介：宝葫芦素有"天然工艺品"之称.经过加工更是锦上添花,效益倍增.种植宝葫芦较为容易,但深加工、雕刻、烙烫、彩绘等需要有一定的美术功底.

简介：辣椒营养丰富，味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能，是很多人都喜欢的一种蔬菜。将辣椒做成各种各样的特色小吃和调味料，更别有一番风味。

简介：桂线6号是由广西农业科学院蔬菜研究所育成的线椒品种。该品种中熟,生长旺盛,叶片较小,深绿,果粗1.0～1.5cm,果长18～22cm,青果深绿色,红果光滑亮丽,硬度好,耐贮运,椒条顺直无皱,肉厚腔小,辣味强而清香,耐疫病,抗病毒病和炭疽病,可鲜食或加工。近年来,桂线6号在广西各地引种推广,反映良好,其抗病、丰产、适应性强,种植面积逐年扩大。现将其栽培要点介绍如下。

简介：挑选无伤口、无病变、无虫咬的萝卜,洗净,晾干,可制作成以下风味萝卜产品.

简介：南瓜作为药食同源的蔬菜,目前被提到很高地位,将其作为防治糖尿病的食品也是众所周知的,因而对南瓜的加工也特别受到重视.南瓜是含淀粉和糖分较多而组织结构不是太致密的瓜类蔬菜,在加工工艺中要注意到这一点.蜜饯南瓜脯加工技术如下.

简介：

简介：辣椒含有辣椒素及维生素Ａ、Ｃ等多种营养物质,并含有芬芳的辛辣味,它有促进食欲、帮助消化和药用等功效。现将几种辣椒食品的制作方法简介如下:一、辣椒酱１．选料。选择成熟、新鲜、红色辣椒为原料,剔除腐烂、破损的辣椒。２．剪蒂。用剪刀剪去红辣椒的蒂把。３．洗涤。...

简介：1品种选择早熟品种有立原8号、屯河8号、屯河306、屯河211、亨氏系列;中晚熟品种有H3402、屯河5315;晚熟品种有亨氏H9780、屯河TH17、屯河737、屯河5212等。根据目标市场的需求和当地生产条件选择不同的品种。2播前准备1）选地。前作以水稻为佳,其次为小麦、玉米、豆科作物和葱蒜。选地势平坦、盐碱轻、

简介：黄瓜的几种贮藏方法１．黄瓜的缸藏。最好选择晚秋品种，采收植株中部的腰瓜，采摘前充分灌水，使黄瓜充分吸水以利于贮藏，采摘时间最好是上午１０时以前和下午１６时以后。将预先洗干净的缸盛入１０～１２厘米深的清凉水，在水面以上加上镂空的隔板，把黄瓜整齐地排在上...

简介：钾能增强作物的光合作用,对碳水化合物的代谢、合成和运输起着重要的作用,它不仅能提高辣椒果实的产量,还能改善品质.辣椒缺钾时先是花的形成和结果减少,而后是果实变小、变薄,甚至数量减少.严重时辣椒抗旱、抗病能力降低.据本人从1997年以来的种植实践,667m2(亩)增施25kg硫酸钾,可增产干椒50kg左右,增产20.5%,增值300元左右,投入产出比为1:14.因此,椒农种椒要改变以前只重氮磷肥的投入,而轻钾肥的施入的老观念.下面谈谈具体的增产施肥技术.

简介：线辣椒育苗是其早熟、高产的关键栽培措施,辣椒生产中栽培方法都是以壮"苗"为重点来进行的.只有壮苗才能使土、肥、水等条件发挥最大的作用,所以培育壮苗对于线辣椒高产优质具有十分重要的意义.

简介：线辣椒在北方地区种植面积大，产量高，但由于菜农的干制方法不当，造成很大的浪费，使其经济效益下降。现介绍科学合理的干制技术。

简介：我国辣椒资源丰富,生产的季节性强,而辣椒又极不耐贮藏,因此,开发新型的辣椒食品会具有很好的发展前景.现介绍几种适于乡镇企业生产和家庭制作的辣椒加工新方法,供参考.