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  • 简介:由于在低温冻结状态下,可以延长食品的保藏期,而速冻技术对食品的品质影响最小,固此目前国际上对食品的冷冻加工已普遍采用了先进的快速冻结,故欧美地区把冷冻食品称作“速冻食品”。日本称冷冻食品为“急冷食品”。速冻食品由于将食品中大部分可冻结水(通常占80%以上的自由水)转变成冰,降低了食品的物理、化学及微生物等作用,固此可有效地进行食品的贮存和保鲜。

  • 标签: 速冻食品 冷冻食品 保藏期 品质影响 速冻技术 冻结
  • 简介:食品强化的研究管理动态(译文)赵丹宇卫生部食品卫生监督检验所(100021)前言在发达国家和发展中国家中微量元素的缺乏是普遍存在的营养问题,1992年12月由联合国粮农组织和世界卫生组织在意大利罗马联合召开的国际营养大会(ICN),提出了ICN世界宣...

  • 标签: 营养素 食品强化 生物利用率 强化食品 研究管理 铁强化剂
  • 简介:试论保健食品的评价与管理李宏英内蒙古卫生防疫站(010020)贾世超,郝丁,郭宏凤,陈新民内蒙古呼市新城区防疫站(010010)随着我国改革开放的深入发展,带来了人民群众经济收入的持续增长和生活水平的大幅度提高。人民群众对于获得和保持健康身体的愿望日...

  • 标签: 保健食品管理 食品卫生 内蒙古 评价与管理 流行病学方法 监督机构
  • 简介:冷冻食品的卫生管理与HACCP方式沈月新(上海水产大学,200090,上海)0前言冷冻食品是当今世界上发展最快的食品工业之一。随着家用冰箱的普及、消费形态的改变、外食人口的激增,冷冻食品的需求量迅速增加,成为国际市场最具发展潜力的商品之一。我国的冷冻...

  • 标签: 冷冻食品 卫生管理 危害分析和关键控制点 HACCP 汉堡牛排 食品卫生
  • 简介:冷冻食品质量管理贯穿于从原料开始,一直到销售的全过程。在这个过程的关键环节,如原料保鲜、加工制作运输、销售中都有不同的温度要求,一旦某个环节上出现超标的温度变化(次数、幅度),都会降低冷冻食品的质量,严重的甚至失去食用价值。

  • 标签: 冷冻食品 运输过程 质量管理
  • 简介:进口保健食品管理及对策的探讨闫护森,陈启麟中华人民共和国西安卫生检疫局(710054)近年来,美国、日本、香港等国家和地区先后出现了许多营养食品、疗效食品和保健食品,这些食品以不同方式不断地进入我国商品市场。虽然,一些发达国家,主张对宣传有疗效的物品...

  • 标签: 进口保健食品 现场卫生监督 卫生管理办法 营养评价 成分分析 安全毒理学
  • 简介:为更好地实施量化分级管理制度,完善量化分级管理标准,对现行的餐饮业食品卫生监督量化分级管理标准中的凉菜间二次更衣、采购食品索证、从业人员健康证等一票否决的关键项目的不适用性和标准本身与餐饮业现状如规模、类别等的不相适应问题进行了分析。从实践和法律的角度,有针对性地提出了符合法律规定并切合实际的建议。

  • 标签: 餐馆 安全管理 参考标准 责任 法律
  • 简介:食品添加剂的广泛应用是食品工业发展的助推器,也是影响食品安全的重要因素,只有加强从源头到产品验证全过程对添加剂的控制管理,才能确保食品安全,确保产品顺利出口和销售。

  • 标签: 食品安全 食品添加剂 标准化 过程控制
  • 简介:营养保健食品的发展概况及其管理对策邵哲显浙江省卫生厅(310006)丁钢强浙江省卫生防疫站(310009)卫生部于1986年首次批准杭州可乐饮料总厂生产的“中国可乐”作为新资源保健饮料以来,全国经卫生部公布批准生产的各种保健食品达224种(截止94年...

  • 标签: 营养保健食品 发展概况 管理对策 营养液 浙江省 营养强化食品
  • 简介:本文分析了目前食品卫生监督工作存在的困难和问题,并针对性的提出了对策。对提高食品卫生监督工作质量的科学方法——质控进行了探讨。分析了影响监督工作质控的因素,提出了质控的内容和方法。建议建立监督机构、监督员工作质量标准,进行标准化管理。制定监督机构组织法、制订监督员培训制

  • 标签: 食品卫生监督 监督机构 工作质量标准 标准化管理 质量控制工作 考核制度
  • 简介:在国际上,各个国家和有关国际组织对食品添加剂的定义、分类和允许使用的品种不完全相同.但是,由于某些食品添加剂存在一定的毒性,因此美国、日本、加拿大各国均对食品添加剂上市、使用前的安全性评价和审核有严格规定.

  • 标签: 《食品添加剂卫生管理办法》 新规定 旧规定 内容
  • 简介:猕猴桃营养丰富,每100g中含有213mg的抗坏血酸^[1],则一般水果的十几倍。它具有浓郁的香味,酸甜适口,除能鲜食外,还是加工营养型果汁饮料的理想原料,但要加工成品质优良的猕猴桃饮品,除应有先进的生产设备外,在生产过程中质量管理显得尤为重要,对猕猴桃饮料工业的发展具有重要的意义。

  • 标签: 猕猴桃果汁饮料 生产过程 质量管理 产品标准 成品检验
  • 简介:食药监办食监二函[2016]989号河北省食品药品监督管理局:你局《关于明确薰衣草管理方式的请示》(冀食药监[2016]51号)收悉。经商农业部和卫生计生委,现函复如下:一、《蔬菜名称及计算机编码》(NY/T1741—2009)将薰衣草列入绿叶类蔬菜范围,

  • 标签: 薰衣草 食药监 计算机编码 食监 叶类蔬菜 农业行业
  • 简介:分析现阶段食品安全事故处置中存在的问题,主要针对发生事故后的组织协调、信息报告、事故性质认定、人数确定、疾控机构能力等方面存在的问题,探讨食品安全事故的处置体制、机制和保障等。

  • 标签: 食品安全 事故 处置机制 监督管理
  • 简介:随着社会主义市场经济的发展,各食品企业间的委托加工越来越多,形式多种多样,如何保证委托加工食品的卫生质量,理顺由此产生的一系列法律关系,保护企业和消费者的利益,已成为卫生监督机构十分关注的问题。现就我市食品企业委托加工中的3种形式提出一些看法,与同行...

  • 标签: 委托加工 监督管理 公司注册地 熟肉制品 《食品卫生法》 几个问题
  • 简介:为规范"委托生产食品"的卫生监督管理工作,对目前"委托生产食品"卫生监督管理中存在的未取得卫生许可证生产经营"委托或受委托生产食品"、"委托生产食品"的卫生许可项目不规范、产品标识不规范等问题进行讨论,提出委托方和受委托方均需取得卫生许可证方可从事"委托生产食品"的生产经营活动.并在如何规范委托生产食品的卫生许可项目、产品标识、以及卫生监督中对委托或受委托生产食品方的监督管理各重点、允许委托生产的地区范围等方面提出建议.对"委托生产食品"的卫生监督管理工作有一定帮助.

  • 标签: 食品 管理方法 监督管理工作 卫生许可证 卫生监督管理 生产经营活动
  • 简介:为加强外送盒饭的卫生管理,苏州市自2000年以来开展了食品卫生量化监督分级和限量加工的管理.管理的评价指标包括建筑布局、卫生设施、卫生管理3大类75项,基本包括了卫生部2002年发布的中餐饮业卫生许可审查和经常性卫生监督评分表中的105个项目,并围绕卫生安全考虑了一些间接因素,如烹饪间燃具灶眼的多少,菜单与送货单的保留及留样48h等.还注重了指标的客观性和可操作性,尽量克服评分时主观因素的影响,如实际加工使用面积、分菜间空气细菌数,紫外线强度、照度直接现场测定,盒饭检测合格率则根据日常检测报告评分.通过对卫生分级管理3年前后评审结果的比较,发现2003年食品卫生整体水平明显提高,A级企业增加了18.3%,B级企业增加了7.4%,C级企业下降了5.8%,D级企业下降了19.7%;卫生综合评分平均得分提高14.9%.为保证卫生监督量化分级管理的深入开展,对卫生等级评分标准的科学性、可操作性和评审工作的程序性、公正性、效率性以及社会认可等方面进行了讨论.比较结果表明,食品卫生量化监督分级和限量加工的管理科学、公正、效率高,社会认可性强.

  • 标签: 食品卫生监督 量化分级 管理分析 盒饭 卫生管理 可操作性
  • 简介:目的探询我国食品工业用加工助剂管理方面存在的不足,提出建议。方法收集国际食品法典委员会、澳大利亚、美国、法国、日本、加拿大和我国食品工业用加工助剂管理规定进行比较研究。结果对收集到的法规、标准从加工助剂的定义、使用规定、功能分类等方面进行了比较,发现我国食品工业用加工助剂的定义不够明确、具体,缺乏对加工助剂的功能作用、使用范围和使用量(或残留量)的规定。结论需要参考其他国家管理法规,结合我国加工助剂的实际应用情况,对我国加工助剂的管理规定进行完善。

  • 标签: 食品加工工业 食品添加剂 组织和管理
  • 简介:为了探讨食品卫生监督管理新模式,中山市采用了标准分析比较法,对腊味食品实施了卫生监督量化分级管理,并对实施方法、基本程序、评分及定级标准、基本原则与实施效益进行评估.对90多家腊味企业2年实施效果的评估结果表明,"食品卫生监督量化管理模式"实施后,每年可节省卫生监督频次269人次,共134h,相当于2名卫生监督员16个工作日;企业卫生布局及产品生产工艺流程合理率提高14.04%,卫生设施配套率提高19.85%,卫生工程设计比率提高20%,全面促进了企业卫生质量控制体系的建设及各种资源的投入,保证了卫生管理与产品检验工作的稳步进行;许可证发证质量显著提高,食品合格率提高了9.68%,达95.00%以上;全面提高了企业的法制意识,促进了企业自律,为实现政府、企业、消费者三者共同参与,互相监督,共同创造安全卫生的食品消费环境打下了良好的基础.

  • 标签: 腊味 量化分级管理 食品卫生监督 卫生监督员 食品合格率 卫生管理