简介：快餐盒饭细菌污染状况调查陈太基戴建华王为云封幼玲江苏省卫生防疫站（２１０００９）快餐盒饭的卫生状况直接关系到广大人民的身体健康，为了使快餐盒饭这一高效快捷的用餐方式健康发展，也为给卫生监督工作提供可靠的依据，我们于１９９６年６月间对南京市某地区的７６...

简介：肉与肉制品被细菌污染而引起的食物中毒,约占食物中毒起数的60～70%,而且又以集贸市场所销售者较多。为严防细菌性食物中毒,加强肉与肉制品的卫生管理,我们于1988年6月中旬对本市市区范围内集贸市场熟肉摊贩所销售的熟肉及其制品进行了细菌学调查,现将调查结果报告如下:

简介：大连市牡蛎的卫生学调查万炬明，姜敏，王笑康，王珊菊，张云林牡蛎，在我国粤桂称蚝，闽台称蚵，江浙称蛎黄，东北称蛎子或海蛎子。世界上有牡蛎百余种，我国有２０余种，常见的有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和大连湾牡蛎等。为了防止人类食用牡蛎引起食源性疾病或中毒事件...

简介：佛山市区色拉食品卫生学调查何晓玲梁佩凤广东省佛山市卫生防疫站（５２８０００）色拉（ｓａｌａｄ）类食品是西餐中的一种凉拌菜。由于其原料以及整个加工过程难以进行热杀菌，极易引起细菌性食物中毒。为了解我市色拉食品的卫生学状况，我们于１９９４年８～１２月间，...

简介：黄酒是以大米或玉米为原料经蒸煮、加酒药和麦曲糖化发酵而成的酒度不超过１５度的含酒精饮品。为了解我市小黄酒厂的基本情况和真实的卫生状况，提出切实可行的改进措施，保证黄酒卫生质量，我站于１９９８年１０月对全市小黄酒厂进行卫生学调查。现将调查结果报告如下。...

简介：对速冻食品生产过程中操作人员手上细菌数的检测方法进行了详尽叙述，以供同行参考。

简介：虽然啤酒有很多的自身保护因素,如较低的pH值、缺氧、含二氧化碳、含酒精及酒花苦味物质等,但仍然有一些有害菌能在啤酒中顽强生长.检测及预防这些啤酒有害菌一直是困扰啤酒厂的一大问题.那么在啤酒中到底会有哪些有害菌?这些啤酒有害菌又是如何检测的呢?在此,笔者作一个初步的探讨.

简介：本文列出了检测啤酒有害细菌的培养基和培养条件,及啤酒有害细菌在某些培养基上的生长情况,供啤酒行业的同仁们参考.

简介：对南通地区多所高职院校学生开展问卷调查,从学习心理和行为、学习方法和策略以及对支持性学习资源和环境的看法等方面描述性地分析了当前高职院校学生学情的基本状态,并从转变教育观念,重视高职生专业认知与职业规划类教育,加强创新创业教育与专业教育的融合,加强高职生学习过程管理,推进＂结果为本＂的课堂教学改革,探索＂学生体验为中心＂的质量评价机制等方面提出改进与提升高职学生学习质量的基本策略。

简介：目的调查冷冻肠衣携带细菌的情况。方法用16SrDNAPCR序列扩增和分析技术对2010—2012年从南通地区肠衣生产、加工企业的冷冻肠衣中分离的65株细菌进行鉴定。结果这些细菌包含了来自13个属的20种细菌,其中奇异变形杆菌（Proteusmirabils）、海氏肠球菌（Enterococcushirae）和粪肠球菌（Enterococcusfaecalis）是比较明显的优势种群。另外,许多细菌在一定条件下可引起人和动物发生疾病。结论冷冻肠衣可以携带多种细菌,应该进一步加强监测和研究。

简介：哥本哈根大学的研究人员发表的研究报告中指出，大蒜中含有一种增强抗菌性效果的物质。

简介：从右旋糖苷蔗糖酶的分类、酶学性质、分离纯化、基因结构及蛋白质组成等方面综述了右旋糖苷蔗糖酶的研究动态.

简介：近期发表于《环境与健康展望》杂志上的一篇报道称，有机农业可阻止抗药性细菌的传播。科学家们一直怀疑——抗生素在畜牧业中的广泛使用会使自然产生的微生物对药物形成抗性。在美国传统家禽生产中，抗生素被用于治疗、预防、以及非治疗等多种用途。

简介：　为了解昌平区细菌对食品污染的特点，2004年采集6类305件食品，按照GB／T4789－2003食品微生物检验标准进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生性李斯特菌、0157：H7大肠杆菌5种致病菌检测。菌株鉴定应用API细菌鉴定系统，肠毒素检测用minVIDAS测试系统，单核细胞增生性李斯特菌毒力基因测定采用聚合酶链反应（PCR）。金黄色葡萄球菌检出率为16．07％，其中生肉、生牛奶、生食水产品检出率比较高，分别为25％、16．98％、27．27％；散装熟肉制品、乳制品也有检出，分别为4.29％、5％。在检出的49株金黄色葡萄球菌菌株中有31株产生肠毒素，占63．26％，其中生、熟肉类肠毒素阳性25株；从奶类、生食水产品中各检出3株。单核细胞增生性李斯特菌检出34株，检出率为11．15％，其中生肉检出率高达20％，其次为散装熟肉制品（8．57％）；另外从淡水鱼中检出4株单核细胞增生性李斯特菌。28株单核细胞增生性李斯特菌毒力基因（hly、iap、prfA）检测全部阳性。生肉中检出一株肠炎沙门菌。未检出O157：H7大肠杆菌、副溶血性弧菌。昌平地区金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌对食物的污染比较严重，生食品与加工后食品的检出率差异有显著性。

简介：为肠杆菌科细菌分析的需要，应用C＋＋语言，编制了《华顺微生物分析鉴定智能系统》（HUASUN），该系统的V2.0版主要由肠杆菌科细菌分析组件组成，该组件以伯杰氏细菌分类鉴定手册、美国临床微生物学手册和全国临床检验操作规程等为参考基础，编制肠杆菌科细菌分析鉴定组件（ent15和ent48）。该版本可鉴定分析肠杆菌科的常见的21个种类，包括了大部分临床上最新的分离菌种。与常用的VITEK、API、ATB及国内开发的常见鉴定系统比较，该系统可鉴定分析的肠杆菌科细菌最多。生化鉴定项目由常用的15个生化检验项目（ent15）和48个生化检验项目（ent48）两部分组成。在ent48中，可任意选择48个生化中的试验项目和个数，组成鉴定系列，进行鉴定分析，这一智能化特征在VITEK、ATB、API及国内开发的常见鉴定系统中是没有的。该版本对细菌鉴定过程中的异常生化及进一步区分的生化项目可作智能化选择分析。该系统的V2.0版还包括了沙门氏菌血清型分析和细菌性食物中毒分析组件。

简介：

简介：本文研究了糖化过程热麦汁污染细菌的菌落外观、生理特性及来源，针对其菌体较粘、可耐100℃30min高温、有氧状态下生长较快的特性，重点从原辅料、生产过程的控制及CIP清洗方面来解决、防治耐热菌的污染，提出了控制耐热细菌污染应采取的措施。

简介：冷冻熟制淡水螯虾肉是我国开发不久的出口水产品，主要输往欧美国家。我国野生淡水螯虾资源丰富，盛产于长江流域，近几年来，随着出口市场走俏，熟螯虾生产厂家发展声速，出口量连年翻番，仅在盐城地区年出口创汇就达1000多万美元，但由于该产品系熟制水产品，可直接食用，国际市场对其细菌指标要求日趋严格。然而，许多工厂因未能在生产中控制细菌指标，突出反映在细菌总数和金黄色葡萄球菌超标，导致大批产品不合格，严重影响了经济及社会。为了切实解决细菌污染问题，笔者根据进口国的卫生法规，结合工厂实际生产管理所能达到的水平，确定细菌污染控制的目标为：细菌总数＜1×10^4个/g；金黄色葡萄球菌＜10个／g。经过近四年的调研和试验，较好地达到预定目标，产品卫生得到保证，现将研究情况报告如下。

简介：山东食品发酵研究院中协食品添加剂中心的细菌内切木聚糖酶工业化生产项目通过了专家技术鉴定。其内切木聚酶的芽孢杆菌，经中国疾病预防中心鉴定，它属安全无毒菌株。在面包和馒头中添加20～50ppm产品的试验说明，实验组孔隙均匀，产品口感得以改善，产品体积增加15％。经和等量国外进口产品对比试验结果表明，

简介：