简介：介绍以沙棘果汁生产双色双味保键型果汁冰淇淋的工艺设计、配方设计、操作要点等。

简介：简介了三色雪糕名称的由来.阐述了三色雪糕的工艺流程、产品配方和操作要点,为冷食生产企业提供参考理论和参照依据.

简介：在刺嫩芽饮料的生产中，对原料护色液的组成进行筛选，通过正交试验，确定出最佳的组合，即0．5％的抗坏血酸0．3％的柠檬酸和0．4％的亚硫酸钠，为防止鲜刺嫩芽氧化变色起到了良好的作用。

简介：示波极谱测定白酒中甲醇吕凤英王银起王素霞李家学盛月红江苏省赣榆县卫生防疫站（２２２１００）白酒中甲醇的测定方法主要有气相色谱法和分光光度法。〔１〕前者需要复杂的仪器，使用难普及。目前基层实验室所使用的品红亚硫酸法（国标ＧＢ５００９．４８ｋ８５）极不稳...

简介：本刊北京讯：由中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院共同主持召开的”食品添加剂焦糖色技术交流暨标准讨论会”于2012年7月10El在北京二十一世纪饭店召开。参加会议的有来自国家食品安全标准审评委员会秘书处、中国食品添加剂和配料协会、中国食品发酵工业研究院的相关专家和《食品安全国家标准食品添加剂焦糖色》起草工作组成员单位及其他部分焦糖色生产和应用的企业代表。会议邀请了国际焦糖技术协会主席DrForrestBayer先生介绍了国际上焦糖色的标准法规情况、焦糖色的毒理学评价及焦糖色的应用情况．与会人员就焦糖色的法规标准等相关内容进行了交流。之后．标准起草工作组对焦糖色标准制定工作做了简要的小结，并就标准讨论稿及相关问题展开热烈讨论。本次会议的召开进一步完善了标准编制说明和标准文本．推动了焦糖色标准尽快进入行业征求意见阶段。

简介：为测定保健食品中的总黄酮含量，探讨用单扫示波极谱法测定总黄酮的快速方法，研究发现在pH8.6Na2HPO4-KH2PO4底液中，峰电位Ep-0.74V(vs·SCE）处黄酮化合物产生灵敏的极谱还原波，以芦丁作对照品，该波的二阶导数峰电流（ip）与芦丁浓度在0.05-1.0mg/L范围内呈良好的直线关系。检出限为0.02mg/L。本法操作简便、快速、准确。用于保健食品中总黄酮含量的测定，结果令人满意。