简介:目的:以酿制冰葡萄酒的主要品种——威代尔葡萄为试材,研究威代尔葡萄果实中重要的香气成分——萜烯类化合物在成熟、后熟过程中含量的变化,为掌握、调控冰葡萄酒中的香气形成机制提供基础。方法:采用HS-SPME-GC/MS对成熟及后熟阶段威代尔葡萄果实中游离态萜烯类香气成分进行提取、定性和定量分析。结果:共检测到8种萜烯类香气成分,定量分析结果表明,在花后120~150d之间,游离态萜烯类香气成分的含量变化显著,大多数萜烯类香气成分在达到最高含量后,伴随气温的下降而急剧下降。结论:采用HS-SPME-GC/MS有效实现了威代尔葡萄样品中游离态萜烯类化合物的提取与检测,8种游离态萜烯类香气成分在果实成熟期得到最大程度的积累,而后熟期其含量普遍下降,这与产地气温的降低有一定的关联。
简介:分析了27种干红葡萄酒的CIELAB参数(L*,a*,b*,C*,h)、总酚含量、清除DPPH自由基能力及Fe3+还原能力。利用CIELAB参数及总抗氧化能力综合指数对所选干红葡萄酒进行系统聚类。试验结果表明,不同品种干红葡萄酒CIELAB参数存在差异,干红葡萄酒总酚含量、清除DPPH自由基能力、Fe3+还原能力和总抗氧化能力综合指数存在显著性差异。该4项指标间呈极显著正相关,且4项指标均与L*呈极显著性负相关。CIELAB参数(L*,C*,h)与抗氧化能力综合指数将27种干红葡萄酒划分成4大类,以RW2,RW3,RW9,RW8,RW23,RW21干红葡萄酒的色泽及抗氧化活性俱佳。
简介:我国应用航天诱变育种技术选育出的首批太空蔬菜品种,如今正越来越多地走进寻常百姓家。目前,“太空蔬菜”已经开始在全国大面积种植,其中“太空番茄”已累计推广了3万亩,“太空青椒”的累计推广面积则已突破20万亩。黑龙江省农科院的科研人员从1987年起先后进行了7次卫星搭载试验,并在2000年和2002年分别育成“宇番一号”番茄新品种和“宇椒一号”青椒新品种,成为国内首批育成的太空蔬菜品种。经检测:“宇番一号”的贮存期可达20天,比一般品种延长一周,“宇椒一号”的维生素C等物质含量可以提高20%以上。同时,太空蔬菜品种的成熟期提前、产量提高,