简介：有机酸是决定水果味感的重要成分。水果中常见的有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、丁二酸等。有机酸能刺激人体消化腺的分泌,增进食欲,有利于食物的消化,另一方面,有机酸使食物保持一定的酸度,对维生素C的稳定性具有保护作用。有机酸的种类和含量是鉴定果品品质的一项重要指标。因此,研究水果中有机酸的提取和测定方法在果品品质鉴定中具有重要地位。
简介：中国果品流通协会近日在青岛召开了2006全国的苹果产销形势分析和市场协调会议，对我国2006年苹果的产销形势进行了分析，并作出如下预测：
水果中有机酸提取及测定方法研究进展
中国果品流通协会分析预测：2006年全国苹果总产量将达到2500万吨左右价格总水平稳中有降
