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22 个结果
  • 简介:采用α-淀粉酶和糖化酶对马铃薯淀粉进行降解制备多孔淀粉.通过对多孔淀粉的得率、吸油率的考察,研究其品质特性随不同酶用量、作用时间、温度、pH值的变化规律,并采用正交试验确定制备多孔淀粉的最佳工艺条件为:α-淀粉酶与糖化酶质量比为1:2,且总酶量为6%,作用时间为8h,温度分别为55℃和50℃,pH值分别为6.0和3.5.

  • 标签: 多孔淀粉 Α-淀粉酶 糖化酶
  • 简介:以文蛤肉为原料,探讨了胰蛋白酶的加酶量、水解时间、水解温度、pH值及液固比对文蛤肉水解液总氨基氮含量和水解得率的影响规律,确定文蛤肉酶解的最优条件为酶解温度50℃,加酶量4000U/g原料,pH值为(8.00±0.05),水解时间5h,液固比3:1。再以文蛤肉水解液的水解度、水解得率及风味评分值为指标对该酶解优化条件下获得的产品与精制中性蛋白酶水解优化条件下获得的产品进行比较。结果表明,胰蛋白酶为酶法水解文蛤肉最适宜的蛋白酶,其酶解所得文蛤肉水解液的水解度、水解得率及风味评分值分别为42.44%、82.86%及205.92。

  • 标签: 文蛤肉 胰蛋白酶 水解 最适蛋白酶
  • 简介:大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白过程中的副产物。综述了大豆糖蜜中大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷和大豆磷脂等功能成分的理化性质及其生理功能,并简述了大豆糖蜜在食品和饲料工业中的应用。

  • 标签: 大豆糖蜜 功能性成分 食品工业 饲料工业
  • 简介:纳豆菌接种于大豆豆渣可以增殖。在豆渣的发酵过程中添加一定的碳源,使其完全发酵,可以获得具有抑菌的产物。通过抑菌实验可知,豆渣发酵产物具有一定的抑菌效果。

  • 标签: 纳豆菌 豆渣 固体培养 抑菌
  • 简介:以加工型金露桃、菊黄桃和晚黄桃品种为试材,在0~1℃,RH85%,90%条件下预冷24h,码垛后置于(1±0.5)℃、RH85%-90%条件下冷藏,研究其耐贮。结果表明,金露桃营养物质代谢和硬度变化速度最快,果肉褐变程度最重,耐藏最差,贮藏35天已没有加工价值;菊黄桃较耐贮藏,贮藏42天后仍有加工价值;晚黄桃贮藏效果最好,贮藏至第63天后仍适宜加工。

  • 标签: 品种 耐贮性 加工型桃
  • 简介:为了给电子烟安全问题的进一步深入研究提供依据和参考,综述近年来国内外研究者在电子烟安全方面的研究进展。结果表明,目前关于电子烟的研究大多是短期的、规模较小的研究,缺乏长期的跟踪调查和系统的理论指导,且许多研究者的研究结果大相径庭,所以电子烟是否安全目前仍无法下定论,关于电子烟是否安全的问题还需研究人员进行系统的和深入的研究。

  • 标签: 电子烟 安全性 传统卷烟
  • 简介:对人造肥牛脂肪的稳定性及贮藏进行了研究。结果表明,肥牛脂肪在室温下6h内可以保持较高的乳化稳定性,在贮藏期内(温度为4℃,21d),乳化稳定性保持在80%以上。对肥牛脂肪酸价、过氧化值、细菌总数进行分析。结果表明,肥牛脂肪在冷藏过程中酸价、氧化稳定性、微生物稳定性均有所下降,但仍符合食用标准。

  • 标签: 人造肥牛脂肪 乳化稳定性 贮藏性
  • 简介:  燕麦又称玉麦、铃铛麦,是禾本科燕麦属一年生草本植物,我国以裸燕麦(A.nudaL)为主要栽培品种,习惯上称莜麦.燕麦为抗逆性很强的谷物,适合于无霜期短、高海拔的冷寒山区生长,因而是中国北方和高山区居民主要的粮饲兼用作物,因产量小、消费少,因而称为小宗粮食,习惯上叫小杂粮.……

  • 标签: 燕麦品种 功能性成分 燕麦麸皮 膳食纤维 燕麦属 裸燕麦
  • 简介:对我国21个不同地区特色品种的小米淀粉进行研究,分析其颗粒特性与热特性之间的相关。研究结果表明,利用扫描电子显微镜(SEM)显示淀粉小颗粒多为圆形,平均直径5.03~11.64μm;X-衍射仪(X-RD)显示为A型淀粉,结晶度28.2%~39.7%;差示扫描量热仪(DSC)表示起始温度58.59~71.49℃,峰值温度69.50~78.43℃,结束温度79.69~87.34℃,焓值6.97~26.93J/g。

  • 标签: 小米 淀粉 颗粒 性质
  • 简介:低聚木糖是一种较好的功能低聚糖类,工业应用范围广泛。综述了用木质纤维材料制取低聚木糖的方法,重点介绍了低聚木糖的理化特性以及应用。

  • 标签: 低聚木糖 酶法 化学法 应用
  • 简介:阐述了农业耕作技术的革命发展,总结了机械化保护耕作技术的科学价值,概括了机械化保护耕作的技术体系和机具系统,论述了推进机械化保护耕作技术推广的措施。

  • 标签: 机械化 保护性耕作 技术体系 机具系统 推广措施
  • 简介:利用乙醇抽提不同植物中的inositol类物质,将其抽提物中的水溶相部分依次通过ODS柱和阴离子交换柱后,用HPLC法进行分析。结果表明,D-pinitol含量多的植物有槐树叶、红花三叶草、白花三叶草、繁缕、银杏叶、婆婆指甲菜;D-chiro-inositol含量多的植物有蒲公英、白背;ononitol含量多的植物有槐树和婆婆指甲菜;myo-inositol含量多的植物有金银花、柿子叶、蒲公英、桑树叶。

  • 标签: 植物 MYO-INOSITOL D-chiro-inositol D-PINITOL ononitol
  • 简介:燕麦是我国重要农作物之一。它含有的β-葡聚糖,具有清肠,降胆固醇,调节血糖,提高免疫力等特殊生理功能,是一种非常理想的保健产品。综述了燕麦葡聚糖的提取纯化、功能以及应用。

  • 标签: 燕麦 Β-葡聚糖 提取 纯化 功能特性
  • 简介:卷烟生产主要的原料之一是烟用香精香料,香精香料配方是各个烟草企业核心技术之一,具有强化烟草香味、改善烟叶品质、提高烟叶使用率等作用,由于受到各种因素的影响其安全研究报道不多。从香料本身和外界环境2个方面分析了影响烟用香精香料安全因素,提出烟用香精香料安全评价面临的主要问题,并对烟用香精香料质量安全监控措施进行展望。

  • 标签: 烟用香精香料 安全 品质控制
  • 简介:小麦经粒径分级和重力分选,吹泡特征值发生了变化。由于粒径较大的籽粒较易受到雨害,影响其品质,粒径分级后,其吹泡特征值变化显著,分级效果明显。再经重力分选后,从分选出口I~V试样的容重依次增大,并且随着容重增加,吹泡特征值出现不同趋势,分选效果有明显差异。籽粒容重与弹性(P)和配置比(P/L)呈显著正相关,与延伸(L)和延伸能力(G)呈显著负相关,而与烘焙强度(W)和弹性指数(Ie)的相关不明显。采用密度的线性模型描述吹泡特性可达到很高的拟合精度。

  • 标签: 粒径分级 重力分选 吹泡特性
  • 简介:针对远红外蔬菜脱水机输送装置存在的双面输送链板翻板率低,甚至脱落等问题,增设了拨板机构和防脱落装置。试验证明,改进后远红外蔬菜脱水机的主、从动端翻板率分别达到100%和99%以上,链板脱落率降为0,从而大大提高了设备运行的可靠

  • 标签: 远红外加热 蔬菜脱水 双面输送链板 拨板机构 防脱落装置
  • 简介:以海南省龙眼主栽品种"储良"(CL)和"石硖"(SX)为试材,比较了两种龙眼种子的大小、果皮和果肉厚度、果皮色泽等外观品质特性。并分别在冷库(6±1)℃、相对湿度75%、内衬有孔塑料袋纸盒外包装的条件下贮藏17d,测定和分析了2种龙眼的低温贮藏性能。结果表明,SX果实较小、果皮厚且粗糙、果肉清脆;CL果实较大,果皮薄且光滑,果肉绵软。采后低温贮藏期间,SX龙眼果肉可滴定酸(TA)含量变化较缓慢,贮藏17d时,SX龙眼果实好果率、果肉可溶性固形物含量(SSC)、VC、还原糖含量显著高于CL果实(P〈0.05),SX果实呼吸强度、果皮相对电导率、丙二醛(MDA)含量、果肉褐变度、多酚氧化酶(PPO)活性和过氧化物酶(POD)活性均低于CL果实。综上所述,SX龙眼果实在耐低温贮藏方面明显优于CL龙眼果实。

  • 标签: 龙眼 果实 品种 贮藏性 品质
  • 简介:简述了无损检测技术在板栗品质及安全检测中的意义,分析了国内外同类研究的现状及存在问题,提出了未来的研究内容及发展方向。

  • 标签: 板栗 无损检测技术 品质及安全性检测
  • 简介:(1)技术简介以农副产品小麦麸皮为原料,采用现代先进提取技术提取阿拉伯木聚糖,制备相关产品。通过温和生物酶法制备的阿拉伯木聚糖在抗氧化、增强免疫力等方面的生理功能突出,可与现有临床用药——香菇多糖、人参多糖相媲美。采取酸碱法制取的阿拉伯木聚糖分子量大、黏度高,在降脂、减肥等方面功能显著,另还可作为一种多糖胶类增稠剂广泛用于食品加工中。

  • 标签: 功能性多糖 制备技术 高附加值 小麦加工 副产物 阿拉伯木聚糖