简介:目前,很多人喜欢自己用食物磨碎机将大豆加水后磨成匀浆,再加热做成新鲜的豆浆喝,并且认为这样做成的豆浆最新鲜,营养素最不容易被破坏,是营养最丰富、最补人的营养饮料,比喝牛奶还好。我们知道,大豆或豆浆的确是营养很丰富的植物性食物,它含有丰富的蛋白质,而且是氨基酸比较完全的优质蛋白质,在它的脂肪中又含有多种多不饱和脂肪酸。在植物油脂中,豆油要比菜油、花生油要好,仅次于橄榄油和红花油。因此,现在很多发达国家,例如美国和日本都提倡吃大豆,而且研制出很多豆制品,例如大豆分离蛋白、人造肉和婴儿食用的豆基配方乳。但认为喝自制的鲜豆浆越新鲜越好的观点则有一定片面性,存在着误区,并非越新鲜越好。大豆在加工成鲜豆浆时,往往含有豆腥味和苦涩味。那么,这种豆腥味和苦涩味是从哪里来的?最近的研究结果表明,这与多价多不饱和脂肪酸的氧化有关。脂肪氧化酶存在于多种植物中,以大豆中的脂肪氧化酶的活性为最高。而在多价多不饱和脂肪酸氧化时,由于脂肪氧化酶的催化作用,氧化生成正乙醛、正乙醇和呋喃化合物。这些化合物具有挥发性,因此产生豆腥味和苦涩味。要想除去这些令人不快的味道,就需要杀灭脂肪氧化酶,其最有效的方法是加热灭酶。但短时间加热是不能彻底灭酶的...
简介:一项以“陪您聊天”的业务在河北省保定市“天天温情服务中心”诞生。该中心为顾客印制的须知中明确提出:聊天业务是一项高雅的服务,场所可选择公司内部或公司定点茶座。顾客与服务中应相互尊重,一旦顾客出现一些非礼言行,服务中有权拒绝服务。眼务中心负责人在谈到开办这项业务的原因时说,由于社会的生存竞争日趋激烈,许多尽管得到了物质满足,但活得有疲惫感,不同程度地存在心理方面障碍。这项业务既为顾客缓解这方面障碍,又为顾客保密。据了解,经过考核,服务中心已在二十多名应征者中选中五名服务员,他们都有大学以上学历,并具备相当的心理学知识。这项业务开办仅两天.就接收了两笔业务。据《燕赵都市报》真够新鲜的服务项目:陪人