弘扬创新美食 保护传承美食文化

弘扬创新美食 保护传承美食文化

王思研、于小娟

（大连科技学院 外国语学院 辽宁大连 116052）

摘要：在当今多元化、全球化的社会中，美食文化的传承与创新变得越来越重要。美食不仅仅是一种食物的味道和小吃，更是一种社会文化的表达和传承。文章首先总结了传统美食文化的发展现状与其面临的挑战与困境，之后论述了如何对美食文化进行创新与传承，使其焕发出新的活力且更具有生命力。

    关键词：创新，传统文化，美食

一、引言

中华美食源远流长，以其丰富多样的口味、精妙的烹饪技艺和独特的文化背景而闻名于世。然而，如今中华传统美食却面临着一系列的困境和挑战。

首先，全球化的影响使中华美食遭遇文化同化的威胁。随着西方快餐和国际连锁餐饮品牌的涌入，年轻一代对传统中华美食的认同感逐渐减弱。快餐文化的兴起和方便的外卖服务使得传统中华美食逐渐被快餐食品所取代。这导致许多中华美食餐厅难以维持经营，传统的烹饪技艺面临着失传的风险。

其次，食品安全问题也是中华美食面临的重要挑战之一。近年来，食品安全问题频频发生，如添加有害物质、使用不合规食材等，给消费者的信任带来了巨大的冲击。这对于中华美食的声誉和形象造成了负面影响，使人们对传统中华美食的选择产生了疑虑。

    此外，现代生活方式的改变也对中华美食的传承和发展构成了挑战。快节奏的工作生活使人们越来越倾向于选择方便、快捷的食物，而传统中华美食通常需要较长的烹饪时间和精心的准备,使得中华美食在年轻一代中的传承变得更加困难。

二、解决中华美食面临的困境---传承与创新

在当今多元化、全球化的社会中，美食文化的传承与创新变得越来越重要。美食不仅仅是一种食物的味道和小吃，更是一种社会文化的表达和传承。

美食的创新需要大众的集体参与，因此我们团队采取调查问卷等方式对美食传承与创新进行调研；通过视频号社交媒体平台，利用微信公众号，发布了精美极具特色的美食图片及制作食谱，同时展示了美食的制作过程，通过活跃的社交媒体账号与粉丝互动，分享美食故事以及背后的文化元素，吸引更多人尤其是年轻人的关注和尝试，对美食进行传承与创新。

    我们还组织了美食文化活动：如美食节、烹饪比赛、美食展览等，吸引人们参与和体验不同的美食文化，增加参与者对美食的了解。

    我们利用节假日在社区展开合作交流，推动美食与艺术、设计、科技等领域的交流。这种跨界合作可以为美食传播打开新的视角，使美食的创新成为可能。

美食通过这些方式得以传播，可以更加生动、有趣地呈现给受众，激发他们对美食文化产生浓厚兴趣，同时也促进了美食产业的发展和创新。

但是如何在传承中保持中华美食独特魅力的同时，又能进行创新和发展，成为当下对于传统美食开发的关键性问题。通过调研、阅读书籍和走访美食手工艺人，我们总结出如下一些手段来传承和创新美食文化：

    1.保护和传承经典口味

    传统美食的独特之处在于其独特的口味和制作工艺。在开发传统美食时，需要保护和传承经典的口味，确保其原汁原味的呈现。这可以通过寻找并培养传统烹饪技艺的传承人，建立师徒制度，传授独特的制作技巧和秘方。同时，加强相关的培训和教育，使更多的年轻人对传统美食感兴趣并参与其中。

    2.创新烹饪技艺和配方

    在传统美食的基础上，可以进行烹饪技艺和配方的创新。这包括尝试新的烹饪方法、改进传统工艺和探索新的配料组合。创新不仅可以提升传统美食的口感和味道，还可以满足现代人对健康、营养和多样化的需求。当然，创新的同时也要尊重传统的根基，以免失去传统美食的原汁原味。

    3.引入现代技术和设备

    现代技术和设备的引入可以提高传统美食的生产效率和质量控制。例如，使用现代厨房设备可以简化繁琐的制作过程，提高食品的一致性和品质。同时，互联网和电子商务的发展也为传统美食的推广和销售提供了新的渠道。通过电子商务平台和社交媒体，可以将传统美食推广给更广大的受众，提高其影响力和增加市场份额。

    4.结合文化体验和旅游产业

    传统美食与文化体验和旅游产业相结合，可以创造更多的发展机会。例如，开设传统美食体验馆或美食文化博物馆，展示传统美食的历史和制作过程。

三、结语

中华传统美食是中华文化的瑰宝，承载着丰富的历史、地域和文化特色。美食文化的传承是通过代代相传的方式来实现的，传承可以促进不同地方的文化发发展，也可以帮助保留和供养自己的独特文化。传承中华传统文化是每个中国人的责任。

与传承相对的是创新，美食文化的创新也被视为当代的一种新潮流。随着现代科技的进步和相应的食品工业的优化，人们将传统的美食和现代科技结合在一起，应用新型的技术让传统美食更加美味可口。

尽管面临着困境和挑战，中华美食依然有着巨大的潜力和机会。中华文化上下五千年，贯彻古今，必将继续延续下去，并且在延续过程中不断与时代结合，作出新的创新，深刻体现出文化的传承力与创新力。在与时代的结合中，中华美食文化必将焕发出新的活力且更具有生命力。

参考文献：

[1]刘根生.在传承中锐意创新.《 人民日报 》（ 2022年06月01日 05 版）

[2]万建中.中国传统饮食文化[M]中央编译出版社2011年（27-30；259-263）

[3]王子辉.中国饮食文化发展趋势探析.《中国烹饪研究》 1999年第4期

作者简介：

王思妍（2004.06）女，汉族，江苏省宝应县人，大连科技学院机械工程学院2022级机械电子专业学生。

于小娟（1974.09）女，蒙族，辽宁大连人，英语语言文学硕士，大连科技学院外国语学院副教授。

项目信息：本文系2023年大连科技学院大学生创新创业训练计划项目课题《“食”全“食”——中华美食文化传承与创新》研究成果，项目编号：X202313207045