食品安全抽检数据质量提升策略研究

食品安全抽检数据质量提升策略研究

郝志伟

身份证号：371422198611073526  椰风集团（德州）食品有限公司  山东省德州市 253000

摘要：一般来说，造成抽检数据质量低下的误差主要有两类，一类是抽样误差，一类是非抽样误差。抽样误差主要来自抽样方法，包括样本量、覆盖率等；非抽样误差是指对抽检的理解及数据收集过程中产生的误差，两类误差都可能降低抽检数据的精度和准确度。本文拟使用鱼骨图分析法找出影响抽检数据质量的根本原因，并提出提高数据质量的建议，旨在为数据质量提升构建长效机制，推进食品安全抽检工作高质量发展提供参考。

关键词：食品安全；抽检数据；质量提升；策略

1食品安全抽样检验工作中存在的问题

1.1重复抽检问题

目前已有食品安全抽样检验工作相关法律法规规定，上级部门在完成对食品的抽样检验后，下级部门不能重复对食品进行抽检，但目前仍然存在着抽检工作分配不合理的现象，导致重复抽检现象的出现，抽检工作无法全面覆盖到食品安全中。各个地区所制定的食品安全抽样检验工作计划无法有效地衔接在一起，抽检工作布局不够合理，不仅造成了人力资源浪费的现象，对抽检出来的结果也存在着很大争议。

1.2抽样人员

承检机构在同一时期内承接多个抽检任务，为了满足任务的时效要求，安排多个任务同时开展抽样，导致抽样人员工作量增大，需要加班加点完成抽样，无额外时间修改错误抽样单；如果是异地抽样，鉴于成本关系，一般不修改抽样单，工作安排的不合理难以保证抽检数据的及时性及准确性。抽样人员需要具备一定的专业知识，如食品分类、抽样方法、测试方法、无菌抽样等，这些知识需要在工作中逐渐积累，或在专业培训中获得，因此，资深抽样技术人员较少。此外，抽样工作是重复性工作活动，在时间紧、高强度、高要求的工作环境下，长期下来易造成抽样人员因疲惫而消极对待工作，使其职业效能下降，直接体现为抽样单错填、漏填，影响抽检数据的准确性和完整性。

1.3样品运输条件不达标

受食品本身特点的影响，许多食品样品在运输过程中会发生变质的现象，使样品抽检的质量与效果受到极大影响，降低了后续检验结果的准确性。因此，要重视对样品的储存。很多抽检食品对运输储存条件有着特殊的要求，包括对环境的温度以及湿度都有着特殊的要求。比如，在储存冷冻食品时，要求做好冷冻工作，防止温度过高使冷冻食品样品变质，保证食品样品能够在更加适宜的条件下进行运输。此外，在储存蔬菜样本或者水果样本时，为了保证食品的新鲜程度，需要使用聚乙烯材质的塑料袋进行包装，防止出现腐烂的现象，确保检验的质量和效果，但是在实际样品储存和运输工程中，由于对许多细节问题上的忽视，导致许多食品样品储存运输条件没有达到标准要求，最终影响了样品的质量，对最后的食品检验结果也会产生一定影响。

2优化食品安全抽样检验工作的措施途径

2.1熟悉工作规范

承检机构应该在抽检工作相关文件、标准实施前，提前做好培训，其中针对抽样人员及报告人员结合实际工作需要开展的培训效果较好。在日常工作中，工作人员可利用碎片化时间分享抽检过程中遇到的难题，共同探讨。有条件的情况下，可参观其他承检机构的工作模式，相互学习交流，形成良好共赢关系。为了更好地理解抽检工作，承检机构应积极参与牵头机构或秘书处组织的权威性抽检培训。有能力的情况下，承检机构可与市场监管部门合力推动制定相关文件，细化抽检工作准则的实施条例。

2.2规范抽样检验流程

首先，在人员设置上，要求食品安全抽样人员和检验人员不能是同一个人，因为这两种工作类型的内容有着很大差异，一个是对食品样品进行选择，另一个是对样品进行检测。在开展抽样工作之前，禁止提前通知食品厂家，防止抽样结果的准确性受到影响。在选择抽样样品时，需要从食品厂家所经营的食品类型随机进行抽取，以此来突出专业性以及随机性的特点。在现场食品抽样过程中，要求现场有两名或两名以上的抽检人员，并且要同时抵达抽检现场，展开合理的分工，以此来提高抽样检验工作的效率，禁止由食品厂家去提供抽检样品。另外，在抽取样品的过程中，需要特别重视相关的规章制度，并且要确保所抽取的样品具有代表性。其次，需要重视抽取样品的接收、制备以及流转。当抽检样品被移交到检测机构后，检测人员需要根据食品的特点进行分类，做好接收储存工作。在制备样品的过程中，制样人员需要提前制定好制备方案，防止在检测的过程中，食品受到污染的现象，导致检测结果的数据受到影响。在完成对抽取样品的制备后，根据相对应的检测项目内容，对食品样品粘贴标签，防止样品出现混乱检测的现象，最终导致检测结果出现严重的错误。

2.3形成自查机制

国抽信息系统中存在的错误类型大部分为错别字、信息漏填错填、判定方法选错等，通过仔细认真核查均能发现，因此形成完善自查机制意义重大。核查过程中，被抽样单位信息、生产企业信息、第三方企业信息等信息相对固定，依靠人工逐条核对耗时耗力，要利用好工具辅助减负。如善用国抽信息系统的“数据质量模块”，可以快速发现问题；从国抽信息系统中导出抽检数据，利用“透视表”功能便于发现信息的逻辑问题；还可以建立内部数据库，方便与抽样数据匹配，发现数据不一致的再人工复核。除了自查及时纠错，更要定期总结提高专业水平，将易错易混淆知识点记录成册，既能方便随时巩固也能为新招聘员工提供培训材料。

2.4加强对抽样单填写的审核

抽样单填写要求抽样人员能够完整详细地记录样品信息，对抽样单上填写的数据进行反复确认，保证所记录的内容准确合理。在填写内容的过程中，应当将样品名称、生产日期以及生产许可编号等进行详细记录，确保内容的准确性。在完成对抽样单内容的填写后，除非有特殊情况，否则填写的内容不能随意进行更改。如果必须要进行更改，对原来的内容划杠，填写出正确的内容，最后由被抽样单位进行签字确认。随着信息技术的不断发展，各行各业对信息技术的应用逐渐扩大，包括抽样检验工作也逐渐加强了对信息技术的应用，其中最具有代表性的就是食品安全抽样检验信息系统的建立。通常是将样品抽取信息直接输入到系统中，由系统自动生成抽样单，最终打印出来，但是食品安全抽样检验信息系统本身具有一定的局限性，要求抽检人员具备一定的专业知识，同时具有细致严谨的工作态度，将抽样信息准确快速地输入到信息系统中，并且对抽样单上的内容进行反复确认核对，确保抽样单填写得更加规范。

2.5创新管理方式

管理制度和员工态度相辅相成，合理的管理制度让员工有归属感，更加努力工作，不合理的管理制度挫伤员工的积极性，降低员工的专业度、认真度，严重影响抽样数据填报的准确性。因此，制定合理管理制度至关重要。过去，承检机构相对更为关注抽检的量而忽视抽检的质，随着抽检的高质量发展，其管理制度也应该随之改变，从抽检要求、企业战略、员工贡献等方面创新管理方式，量化工作结果，采取可持续的组织管理，形成良好的激励机制。

3结论

综上所述，本文主要对食品安全抽样检验工作存在的问题以及相对应的解决措施进行了分析研究。通过对抽样检验工作的加强，可以确保食品的安全性，进一步保障人们的身体健康。因此，需要继续加强对抽检样品的选择，对整个抽样过程进行合理把控，建立起完善的计划，加强食品抽检相关培训，提高抽检人员的专业素养，使人民群众能够食用安全的食品，推动社会和谐发展。

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