浅析我国食品安全风险监测管理现状

浅析我国食品安全风险监测管理现状

周红艳

盐城海越麦芽有限公司224300

摘要：就食品安全来说，已经成为了我国的民生问题，直接影响到了人民的健康，关系到社会的稳定发展。为此，为了保障食品质量安全，努力完善相关的食品安全风险监测制度，利用各种先进的技术设备，进一步加强食品安全质量监测和评估预警工作具有重大的意义。基于此，本文对进行食品安全风险检测的意义以及我国食品安全风险监测管理的措施进行了分析。

关键词：食品安全；风险监测；质量控制；探讨研究

食品安全问题与人们的日常生活关系密切，在社会经济快速发展的同时，人们越来越重视食品安全问题，由食品污染所导致的公共卫生安全问题属于全国性问题。城市化发展带来的环境污染以及新技术原料的应用，导致食品安全问题日益复杂、多样，对社会经济发展造成了巨大的影响。对于食品安全检测来说，需要积极引进专业化食品安全监管人员，贯彻落实社会主义人才强国战略，这样不仅能够解决食品安全问题，还能建设一支优秀的食品安全监督管理人才队伍。

1 进行食品安全风险检测的意义

1.1 提升消费质量

在社会发展的不断加速下，人们的生活质量也在随着经济的增长而有了一定的变化。尤其是对于社会生产力来说，不仅可以满足食品行业的发展需求，同时也可以提升食品的种类，确保食品的质量安全。其次，在生活与工作节奏的不断加速下，逐渐向着快餐类消费逐渐发展，在一定程度上也促进了饮食服务行业的发展。作为人最为基本的需求，衣食住行有着极为重要的意义。所以想要提升人们的消费水平与质量，要从根本上出发，做好食品检测检验工作，以此来保证食品的安全，维护好消费者的权益。从生产到加工，从存储到消费等过程，也就使得食品很容易受到外界环境的影响。所以要清楚认识到做好食品安全检验工作，从源头上出发，杜绝食品安全问题的出现。从消费发展的角度上来说，做好食品安全检验工作能够提升消费者的消费欲望，促进我国经济的发展。

1.2 社会影响

一旦食品行业出现安全问题，就会直接对社会的发展产生重要的影响，且在发生食品安全问题后，不仅会威胁到人们的生命健康，同时也会造成社会出现不稳定等问题。如苏丹红事件、地沟油事件等事情就引起了社会各界的关注。随着社会的不断发展，人们也开始将目光放在了食品安全问题上，所以要做好食品安全检测工作。但是由于一些人的法制意识淡薄等因素的影响，过度关注自身的经济利用，往往采取了非法手段来牟取暴利，这样也就损害了其他消费者的权益。在开展食品生产的过程中，通过增加过量的食品添加剂等，都是违反我国食品安全法的行为之一，且一旦出现食品安全问题也很容易对社会产生影响。因此，在实际中要做好食品安全质量检测工作，保证生产卫生检验工作的顺利进行，满足社会的发展需求。只有真正做好食品安全监督管理工作，才能确保人们的生命健康安全，维护社会的稳定发展。

2 我国食品安全风险监测管理的措施

2.1 建立有效的监督管理和监控检测体系

首先，从食品原料、生产加工、运输、销售各个区域都依法监管，规范操作。落实个人、企业和政府的责任，依据食品安全法，各监管部门对管辖区域内的食品安全监管工作统一领导、组织、协调，相关部门做好协调协作，认真履行职责，适时监督指导。最后，将责任归结到部门单位以及个人，对违法行为依法处置，对监管不力的单位门将追究其责任，真正意义上的做到有法必依，违法必究，执法必严。

2.2 加大食品卫生安全教育宣传力度，提高消费者的卫生意识

相关的食品监管部门应该要努力构建各种平台，通过各种有效途径加大食品卫生安全教育宣传力度，提高消费者的卫生意识。可通过开展专题讲座、知识竞赛等各种方式进宣传。此外，还可借助互联网，使用时下最流行微信、微博等平台进一步向广大消费者宣传各种食品卫生知识，鼓励他们加入到食品卫生监督工作中，在日常消费中，若发现不合格的食品卫生问题，可及时向当地有关部门举报，部门及时进行整改，通过全民性的努力与合作，进一步保障食品卫生质量安全。

2.3 加强对食品环境的保护

随着经济的快速发展，环境亦遭到了很大的破坏，使得食品从源头上受到了污染，因此应该加大对食品源头的环境保护工作。在食品生产过程中，需要遵循可持续发展的理念，要严格控制周围的环境卫生，尤其要防止交叉感染；在运输过程中，选取合适的条件，贮藏环境要合适。因此，在食品的各个环节都要注重环境以及卫生条件的维护与改善。而真正意义上保证食品环境卫生，需要的是社会各界各行业的齐心协力，而且还要学要政府、企业和社会各方面的共同努力。

2.4 做好测试过程中的质量控制

第一，做好空白试验。就空白试验来说，其实就是对实验室中所涉及到的水、试剂以及器皿等进行试验的方法。所以在面对同一批样品进行检测时，还要针对处理方法与试剂耗材等发那关的因素来分别做好空白试验工作，及时对检测中的污染进行监控。从检测过程上来说当需要共用房间或是设备等时，要在正式开展实验以前进行充分的掌握与认识，以此来减少相互干扰问题的出现。当空白值相对较高时，要对造成这一问题的原因进行查找，以此来保证下一阶段工作的顺利进行。第二，明确线性范围。在确认方法时，要从样品种类多的含量以及范围等方面入手，找出适合的标准与曲线范围，同时还要尽可能的确定好所对应的浓度。当存在影响系数相对较大且又是不可避免的问题时，就可以采用两倍定时下限所对应的浓度值，以此来保证结果上的准确性。当所得到的范围在曲线两端时，要及时进行补做工作，以此来保证数据上的准确性。第三，要做好回收与异常结果的处理工作。加标回收实验其实就是在已知含量不存在标准物质时，确定测定方法准确习惯高低的重要指标之一。所以在食品风险监测的过程中，要做好加标工作。在这一工作时还要保证放置时间上的充足，以此来确保其融合的准确性，题生整体的效果。当含量相对较低时，要做好补充工作，避免在处理环节中存在干扰或是误差等问题。在检验工作中还要结合好不同的方法与仪器来进行测定，确保结果上的准确性，当实验室中的条件不能满足其他方法与仪器条件时，要找出其中是否存在干扰问题，如果存在干扰问题，要及时采取其他方法进行确认，以此来保证结果上的准确性。此外，还要做好人员与仪器上的对比工作，在检测的同时也要增加对不同仪器上的测定，及时对结果进行分析。

2.5 在政府支持下，加大食品卫生安全的执行力度

食品卫生安全工作离不开政府的大力支持。在政府的统一安排下，加大监管的法律力度，积极创建出一个完善的监控体系，争取获得政府更多的资金支持，在政府的宏观调控作用下，让所有的卫生部门、城管部门以及文化、质量监督等部门参与到食品卫生安全工作中来。为此，需要尽快制定技术机构能力水平评判标准，并将其纳入到原则规范制定的工作中，通过能力培养确保工作质量。

3 结束语

综合上述可知，我们的日常生活离不开食品，食品的质量安全需要我们进行监测和管控。在食品安全监测过程中，需要各个部门通力配合，努力完善监控管理制度，加大执法力度，完善各种技术监测设备，加强操作的规范化和严格化，确保食品质检数据的真实与完善性，客观的反应监测结果，及时发现问题及时处理问题。只有这样，才能够把食品安全风险监测作用最大限度的发挥出来，进一步保障食品卫生质量安全。

参考文献：

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