气象条件与黄茶品质关系分析

气象条件与黄茶品质关系分析

李明 罗星 孙耀

宜黄县气象局 江西 抚州 344400

摘要：介绍宜黄县南源乡黄茶生长的基本条件，简单阐述了黄茶茶叶生长与水分、温度等气象要素的关系，分析了不同气象因子对黄茶茶树的影响，对当地茶叶生产提供科学参考。

关键词：宜黄县；气象因子；黄茶品质；关系

Analysis of relationship between meteorological conditions and yellow tea quality

（Yihuang County Meteorological Bureau liming luoxing sunyao 344400）

Abstract：This paper introduces the basic conditions for the growth of yellow tea in Nanyuan town of Yihuang County, briefly expounds the relationship between the growth of yellow tea and the meteorological factors such as water and temperature, analyzes the influence of different meteorological factors on the yellow tea tree, and provides scientific reference for the local tea production.

Key words: Yihuang County; Meteorological factor; Yellow tea quality; Relationship between

宜黄县的茶叶种植条件优势比较好，但是历年来的气象灾害对宜黄县黄茶生产影响比较大，本文章通过分析气象条件和茶叶生长状态关系、主要的灾害影响等进行分析，对宜黄县气候资源变化，提出了宜黄县气象灾害有比较针对性的对策和建议，有助于提高宜黄县茶叶产量及品质，对加快宜黄县黄茶茶叶产业发展具有非常重要的意义。

1 黄茶茶叶生产的基本条件

在一年周期内，黄茶茶树具有地下部生长和地上部生长的现象，两者来回交替，在前一年秋冬季节时黄茶茶树的叶子光合作用的产物大部分是向下运输，除了供黄茶茶树根系生长的分量需要以外，还储存在黄茶树茎干和粗根中；到了第二年随着春季气温慢慢升高，黄茶茶树叶子光合作用的产物会运给茶树腋芽的地方，把储存在茶树根茎中的营养物质也逐渐向茶树芽梢转移，以供新梢生长使用。当花蕾开始盛发期的时候，茎干里的养分一方面运向茶树芽梢，另一方面也运向茶树花蕾，供茶树生长营养需要。因此，茶叶的品质好坏的关键时期无疑是每年10月至第二年4月中上旬。此期间如果气象条件适宜且无不利茶叶的气象灾害发生，当年的茶叶产量和质量均很好。宜黄县南源乡各月气象要素统计值见图1。

（图1 南源乡各月气象要素统计）

根据资料显示，黄茶茶树生长发育的气温是在15~30℃最为适宜，黄茶茶树新梢生长的日平均气温在18~25 ℃最为适宜；年降雨量为1400 mm左右；土壤的温度对黄茶茶树根系的生长发育也有一定的影响，茶树根系生长的温度在24~29℃最为适宜，土壤温度过高，那茶树的芽叶里所含纤维素的量就会增加，多酚类等营养物质含量增加，各种氨基酸含量就会下降，导致品质就会下降。土壤温度如果过低的话，那就会影响茶树难过冬。

黄茶茶树是一种喜欢日照不需要那么长的植物，具有一定的耐阴性，散射光或漫射对黄茶生长为最好。日照时间和强度也会影响着茶树的生理代谢，从而影响着黄茶茶叶的品质和产量。

2黄茶茶叶和水分的关系

黄茶茶树一般都性喜湿润，特别是在黄茶茶树的生长季节，充实的水分条件对黄茶茶树的生长发育和提高黄茶叶产量、品质有帮助。资料显示，宜黄冬季末春季初的降雨量开始明显增多，满足了黄茶茶叶发芽前的水分存储需要。特别是空气相对湿度的大小将直接影响茶的产量和品质，空气的相对湿度比较大时，黄茶茶树梢叶持嫩性比较强，叶质会比较松软，黄茶里内含物含量会很多，新鲜叶子的原料质量会比较好，且茶树新梢容易生长迅速，叶子片容易长的比较大，节间就会长，产量就会高；相反，茶叶产量容易降低。一般空气的相对湿度在80% -90%范围间比较适合，若空气相对湿度小于50%新梢的生长就会受到一定的抑制。

（图2 南源乡各旬降水量）

从图2中可以看出，入春(2015年的入春时间是3月21日)后降水量明显增多满足茶树的正常生长发育所需要的量；空气相对温度在70%~80%之间，基本满足茶叶新梢生长的湿度要求，可避免新梢的生长受到抑制。

3黄茶茶叶和温度的关系

黄茶茶叶对温度的要求会比较高，第二年的立春后气温慢慢上升，黄茶的幼嫩和芽叶的萌发生长会很迅速，如果遇到零下温度的持续低温，黄茶幼嫩和芽叶就会有可能被冻坏停止生长而失去价值。根据资料查询如果日平均温度在21℃左右，中午的室外气温不超过27℃时，生产的黄茶品质较好。从资料可以看出，南源乡3月底至4月初这段时间茶叶的光合作用相对于前期强，茶叶品质较好。

（图3 南源乡黄茶采摘前一个月温度变化曲线）

早春南源乡的黄茶茶芽萌动的起点气温在11 ℃左右，从图3中可以看出，南源乡入春后每日温度均在起点温度以上，对黄茶透芽比较有利。同时，同时日平均温度都稳定在10 ℃以上时，将有利于黄茶茶叶中含氮化合物、咖啡碱（图4）形成和积累，因此黄茶的品质会更好。

（图4 黄茶咖啡碱含量）

4 其他不利茶叶生长的气象灾害

根据资料显示，不利茶叶生长的气象灾害主要有春季低温和早春霜冻。春季气温的回暖黄茶茶叶开始萌芽，如果遇到持续低温或遭遇霜冻，对黄茶茶叶的产量和品质影响很大，从资料中可以看出，1月10日至1月24日，2月9-14日南源有持续的低温天气，特别是有6 天的极端最低温度(-5.4 ℃)，但是3月后南源乡日平均温度均在15℃以上，对茶叶的新芽生长提高了有利的气象温度条件。

茶叶采摘期的温度也非常重要。采摘前10日日平均气温为10~15℃ ，特别是采摘前3~5日日平均气温为16~19℃时，白天适宜温度22~23℃，晚上适宜温度16~17℃，黄茶茶叶的品质为最优。如果这2个时段日平均气温≥23℃，则茶叶生长过快，导致品质明显下降。

5结语

南源乡属山区地形，海拔高度不高，比较适宜，土地也算是沃腴，泥土的有机质含量较高，污染源比较少，一年周期内的强降水少，冬春季多雾，白天晚上温度差较大，日照时间适宜，人为活动干预较少，形成了独特的适宜黄茶茶树生长的小气候。从2014~2015年气象数据分析可以看出，2015年没有出现早春霜冻、春季低温等不利于茶树生长的气象因素，综合各项指数来看，南源茶叶的氨基酸含量较高，有利于制成香浓，味醇品质佳的黄茶。

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