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小麦水分调节对面粉质量的影响

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摘要阐述了粉厂小麦水分调节的重要性,影响水分调节的因素和小麦水分调节的方法。针对国内粉厂的现状,提出了解决北方粉厂冬季润麦不透这一难题的方法。

DOI 3j7xegww41/938429

作者韦公远

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2010年6期

关键词小麦水分调节面粉润麦时间温度粉色

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2010年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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