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膳食纤维的提取工艺研究

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摘要摘要：人类社会进入21世纪人们生活水平大幅提高，饮食日趋精细对健康越来越注重，膳食纤维作为功能食品中的一分子其生理功能已经成为食品领域研究的热点，并立为保健食品的功能成分之一。本文对膳食纤维的提取工艺进行了综述，以其对膳食纤维的研究提供参考。

DOI 5joyyog3dv/7604760

作者孙文红

机构地区（山东鼎味食品有限公司山东德州 253501）

出处《科学与生活》 2023年11期

关键词膳食纤维提取化学酶

分类 [][]

出版日期 2023年09月23日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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