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豆渣提取膳食纤维工艺研究

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摘要摘要膳食纤维在食品营养和临床医学上有重要作用。利用豆渣制备膳食纤维素源，一方面可以充分利用豆粉生产的下脚料，另一方面豆渣中纤维素含量较高，原材料来源广、含量高等优点。本实验选择豆渣为研究对象。

DOI ldeoxno543/3475265

作者赵彦生姜冬东

机构地区赵彦生姜冬东（九三集团哈尔滨惠康食品有限公司）

出处《中小企业管理与科技》 2010年1期

关键词豆渣膳食纤维工艺

分类 [经济管理][企业管理]

出版日期 2010年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中小企业管理与科技

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