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食用菌发酵液中功能性成分研究及应用实践

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摘要摘要:食用菌作为一种药食两用的新型食品，具有独特的营养、保健和药理作用。食用菌中的有效成分，如多糖类、甾醇类、氨基酸、蛋白质和多种酶等，是构成生物体的重要组成部分，对人体有多种生理功能，如提高机体免疫力、抗肿瘤、抗疲劳、抗氧化等。食用菌发酵液可以用于改善营养，提高食品质量；可以用于抗氧化，保护细胞膜；可以用于抗衰老，延长寿命。食用菌提取物在食品、医药和化妆品等领域具有广阔的应用前景。我国是世界上食用菌生产和消费大国，目前已形成较为完整的产业链。

DOI 54kqn7624k/7393633

作者杜倩

机构地区山东百龙创园生物科技股份有限公司山东德州 251200

出处《工程管理前沿》 2023年7期

关键词食用菌发酵液功能性成分应用实践

分类 [天文地球][工程地质学]

出版日期 2023年07月24日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）