首页 > 《啤酒科技》 > 2003年11期 > 使用国产麦芽生产优质干啤酒

使用国产麦芽生产优质干啤酒

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要在酿制干啤酒过程中添加30％的国产麦芽，通过工艺的合理调整，使成品啤酒理化指标超过国家优级品标准。由于国产麦芽蛋白质、β-葡聚糖含量较高，容易影响啤酒的非生物稳定性。针对国产麦芽的这一特性，本文对糖化、发酵、包装的主要工艺点进行了阐述。

DOI g4q2lzk748/2133924

作者范培英

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2003年11期

关键词国产麦芽干啤酒酿制工艺成品酒质量理化指标

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2003年11月21日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1李森. 小麦麦芽替代大麦麦芽生产啤酒的工艺探讨.农产品加工及贮藏工程,2004-06.
2张玉平;张颖沛. 国产干包装设备在啤酒生产中的应用.农产品加工及贮藏工程,2007-04.
3鲍林华. 8.8°全麦芽无色瓶包装啤酒生产工艺.发酵工程,2000-12.
4陈世经. 10.5°P干啤酒的试制生产.发酵工程,2001-04.
5陈永超. 小麦芽啤酒酿造工艺研究.发酵工程,2008-11.
6韩龙. 应用国产麦芽的几点体会.发酵工程,2007-12.
7乐凯. 啤酒麦芽企业市场营销策略研究.建筑技术科学,2024-04.
8杜宪军. 啤酒麦芽废水活性污泥利用初步实践.发酵工程,2005-09.
9乐凯. 啤酒麦芽销售市场分析与预测.政治经济学,2024-04.
10金其荣. 麦芽—异麦芽寡糖的生产及其各种特性.食品科学,1997-02.

来源期刊

啤酒科技

啤酒科技

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

国产麦芽干啤酒酿制工艺成品酒质量理化指标

返回顶部