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天然复合蔬菜汁的研制

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摘要众所周知，蔬菜汁虽然可以提供来自蔬菜的所有有价值成分维生素、糖、酸、矿物质、果胶质等各种营养成分。但由于其风味、口感上的原因，往往不易被消费者所接受，因而在市场上不易被推广。从天然蔬菜中精选出番茄、胡萝卜、冬瓜、黄瓜、黄豆芽、芹菜制取蔬菜汁，通过对菜汁的配比、糖酸度的调配等试验，最终得到一种老少皆宜的复合蔬菜汁。

DOI 9rj88ylyj0/208682

作者马静

机构地区不详

出处《食品信息与技术》 2004年8期

关键词天然复合蔬菜汁番茄胡萝卜冬瓜黄瓜生产工艺

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）