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啤酒中微量甲醛的测定

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摘要通过试验，验证了乙酰丙酮比色法（不用蒸馏）测定残留甲醛的有效性，并对麦汁，清酒，成品酒进行分析，了解甲醛在酿造过程中的变化趋势。

DOI 7dmlw72ojn/2042378

作者徐静;隋寿江

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2003年3期

关键词啤酒甲醛测定乙酰丙酮比色法麦汁清酒

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2003年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

啤酒科技

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