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天然功能性添加剂——甘草甜和抗氧剂

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摘要甘草是传统中草药,研究证明甘草含有功能性成分甘草甜素和甘草黄酮,具有很多对人体健康有益的生理活性.过去受野生资源的限制,未能在食品中广泛使用.甘草人工种植的成功为保护生态环境和开拓以甘草提取物为配料的功能食品创造了条件.本文提供了甘草甜精制品和甘草抗氧剂的功能和用途,说明其广泛的发展前景.

DOI 7j67qnnpd0/2031518

作者尤新

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2001年5期

关键词天然功能性添加剂甘草甜抗氧剂功能用途

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2001年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）