首页 > 《农产品加工（下）》 > 2018年5期 > 基于模糊感官评价菊花馅饼的配方优化

基于模糊感官评价菊花馅饼的配方优化

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要以干菊花、黄豆、红枣、低筋面粉、大豆油、绵白糖等为原料制作酥饼。通过感官评定结合模糊评判的方法对菊花馅饼品质进行评价,并利用正交试验对馅料配方进行优化。结果表明,干菊花用量6g,红枣用量18g,黄豆渣用量180g为最优配方,在此工艺条件下制作的菊花馅饼菊香浓郁、色泽均匀、酥脆细腻。

DOI lj1k20r7dv/1833792

作者谢秀玲;田孟蝶;曾雅倩;胡婷婷;伍雪梅;赵越;伊涛;刘生杰

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2018年5期

关键词菊花馅饼模糊评判感官评价

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2018年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1康志敏;郭祯祥;孙冰华;张亮. 运用模糊数学方法建立油条感官评价体系.农产品加工,2012-03.
2张勇刚;宋朝鹏;李常军;许自成;杜卫民;宫长荣. 熵权模糊综合评价法在烤烟感官质量评价中的应用.烟草工业,2010-06.
3陈昆;王春荣;夏尔冬;邱丽梅;刘建军;马豪;熊昌炯. 基于模糊综合评价的新型折叠自行车优化设计.高等教育学,2018-04.
4程秀珺. 基于模糊评价法的产品审美评价研究.工业设计,2013-02.
5刘强;郭三学. 基于模糊评价法的弹体材料评估.中外政治制度,2015-04.
6王汝发. 基于模糊分析的绿色大学评价模型.系统科学,2013-04.
7王娜1何世宇2王立亚1. 基于模糊理论的城市路网评价体系.文化科学,2017-08.
8徐腾;李慧宗. 基于模糊综合评价的煤矿安全管理风险评价.职业技术教育学,2016-04.
9仝好林. 基于模糊综合评价的旅游景区品牌形象评价.企业管理,2009-08.
10邹筱;王重. 基于模糊评价法的战略供应商评价策略.教育学,2018-05.

来源期刊

农产品加工（下）

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

菊花馅饼模糊评判感官评价

返回顶部