简介:在麦汁煮沸和澄清过程,研究了热负荷对啤酒中与老化有关的羰基化合物含量的影响,如冷麦汁和啤酒中的史垂克醛、不饱和脂肪酸的氧化物和敏感的风味化合物(二甲基硫、4-乙烯邻甲氧基苯酚和3-甲醇-2-丁烯-1-硫醇)。结论是:热负荷的降低导致了史垂克醛、4-乙烯邻甲氧基苯酚和3-甲醇-2-丁烯-1-硫醇含量的减少,也影响了啤酒质量,包括色泽和苦味。基于对啤酒质量的全面考虑,必须确定麦汁煮沸和澄清的最佳条件。
简介:本文报道了应用线性扫描阴极溶出伏安法测定奶粉中硫氰化合物的结果.在pH3.90的NaAc-HAc溶液和Hg^2+存在时,硫氰化合物在银基汞膜电极上有一良好的还原波,峰电位-0.324伏.本法线性范围0.2μg/15ml-lOOμg/15m1.相关系数Y=0.999,结果满意。
简介:目的对海水鱼体内二噁英检测方法的研究。方法参照美国EPA1613方法,采用索式抽提和自动纯化系统等仪器对鱼体中的二噁英组分进行纯化和富集、用同位素稀释气相色谱与高分辨质谱联用-多离子检测方法检测。结果该方法的检测限为0.001pg/g-0.176pg/g,仪器检测限为6.5fs-157.9fg,同位素标准物的回收率分布于70.81%-87.33%之间,17种2,3,7,8-氯取代的二噁英类化合物在鱼体中均可检测出,总TEQ值为1.117pg/g。结论本实验室方法可以准确检测样品中二噁英类化合物,所检鱼体中含有二噁英化合物,有必要做更多样品,对其污染情况做出评价。