简介：制作酱菜用的腌坯，经清水漂去部分盐分以后，再经加工和调味配料，这种操作过程称为酱菜的复制（俗称酱制）。蔬菜腌坯复制成酱菜，则产品的花色品种增加，风味明显改进和提高。１．酱菜调味复制的方法（１）腌坯的漂水脱盐：除了酱黄瓜等直接使用腌坯以外，通常在酱制以...
简介：肉鸽，又名菜鸽，是人们经过长期选育而形成的品种。它产肉多、生长快、肉质好、抗病力强而且早熟。鸽肉、鸽蛋都是珍贵的营养食品，在国内外有着广阔的销售市场。但由于肉鸽自然生长繁殖周期长、生长速度慢，与人们日益增长的消费需要不相适应，为了克服这一矛盾，我们采...
酱菜制作技术——酱菜调味复制的方法(二)
养肉鸽还是“四同步”好
