简介：目的研究壳聚糖及不同取代度羧甲基壳聚糖的抑菌活性.方法大肠杆菌培养24h后,接种到含一定量的壳聚糖或N,O-羧甲基壳聚糖肉汤培养基中,研究不同浓度、取代度、pH、温度和盐时壳聚糖或N,O-羧甲基壳聚糖对壳聚糖或N,O-羧甲基壳聚糖肠杆菌生长的抑制作用,测定0h、12h、24h、36h、48h、60h、72h光密度值.结果壳聚糖和N,O-羧甲基壳聚糖的抑菌活性受其浓度、取代度、pH、温度和盐的影响.结论壳聚糖抑菌活性明显;N,O-羧甲基壳聚糖的水溶性增加,抑菌活性下降.

简介：目的对2015年水产品中二氧化硫残留数据进行分析,分析我国居民水产品膳食中二氧化硫暴露水平及对我国居民健康状况的潜在风险。方法根据国际食品法典委员会（CAC）规定允许使用二氧化硫的最大使用量和现有我国居民水产品实际的消费量数据,采用点评估方法,对我国居民全人群及各组人群通过水产品摄入二氧化硫的水平进行估计,并与国际组织制定每日允许摄入量（ADI）进行比较。结果水产品二氧化硫残留值高于CAC规定的二氧化硫最大使用限量（30mg/kg）的占总样品量的12.70%（79/622）;其中海米类二氧化硫残留情况最严重,残留量P95值为413.25mg/kg,占CAC限量的1377.50%。城市和一类农村人群,以及男女各年龄组人群以二氧化硫含量最大值得出摄入量不同程度超过ADI,提示存在一定的健康风险,其中海米类的贡献率最高。结论我国居民全人群通过水产品摄入二氧化硫的水平基本处于安全水平。但是,目前我国水产品中二氧化硫的残留情况较为普遍,部分产品残留水平较高的现象应予以关注。

简介：６Ｏ份保健食品企业标准的分析与讨论王振球，曹莉雅，黄晓宇，王健南京市卫生防疫站（２１０００３）目前，保健食品无统一的国家标准，对此类食品的卫生监督法规还不健全，对其功能特异性成分大都没有作为依据的检测方法。食品卫生监督部门唯一审批评定的依据是生产厂家...

简介：8-姜酚是生姜中有益于人体健康的生物活性成分，但其水溶性较低，化学稳定性较差，这限制了其在食品工业中的应用。环糊精可作为生物活性成分微胶囊的壁材改善其水溶性和稳定性，本研究采用溶剂法联合冷冻干燥技术制备了8-姜酚／麦芽糖基-β-环糊精（Mal-β-CD）的包合物，并借助紫外光谱、红外光谱、X射线衍射技术、热重及差示扫描量热联用分析、分子对接模拟等技术研究包合物结构特征。结果表明，Mal-β-CD对8-姜酚具有良好的包合能力，8姜酚与Mal-β-CD包合物的化学计量比为1：1；8-姜酚的苯环结构进入到Mal-β-CD的疏水性空腔中，二者之间形成了氢键，结合能为-4．4Kcal／mol，氢键键长为2．9A。8-姜酚以无定形状态存在于包合物中，其热稳定性得到了明显提高。

简介：建立了气相色谱法测定食品添加剂不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）中的N，N’-二乙烯基-咪唑啉酮的检测方法，样品采用丙酮提取，气相色谱仪-氮磷检测器检测，内标法定量，浓度在0．1～3．2μg／mL范围内具有良好的线性，线性相关系数为0．9999，方法的定量限为1mg／kg，加标回收率为102．0％～106．1％，变异系数2．44％～5．26％，同时本方法也为气相色谱法的建立与开发，提供了帮助。

简介：主要介绍了出口速冻甘薯、冷冻甘薯片和速冻甘薯茎尖的生产工艺和操作要点,以期为生产厂家起到一定的参考作用.

简介：研究了吸附和分离紫甘薯红色素的方法和条件,AB-8大孔吸附树脂对紫甘薯红色素具有较好的吸附能力,温度、酸度条件等对吸附能力有影响.温度较高时,吸附较快,AB-8大孔吸附树脂对紫甘薯色素的吸附能力在pH=2.5左右时比其它酸度条件下更强.酒精浓度对树脂上色素的解脱效果有影响,酒精浓度为70%时解脱效果最好.

简介：目的了解我国食品中分离的110株大肠埃希菌O157的耐药及脉冲场凝胶电泳（PFGE）分子分型特征,完善我国食品中大肠埃希菌O157菌株特征的基础信息,为该菌的风险评估提供依据。方法使用琼脂稀释法对确认的110株大肠埃希菌O157进行药敏试验,完成耐药特征的分析。参照美国疾病预防控制中心PulseNet试验方法,对110株大肠埃希菌O157,运用XbaⅠ酶进行酶切并完成PFGE分析,利用BioNumerics软件对分离株的指纹图谱进行聚类分析。结果1110株菌中,43株菌至少对一种抗生素有抗性。耐药率最多的前三种抗生素依次是四环素（30.0%,33/110）,磺胺甲恶唑（29.1%,32/110）,萘啶酸（26.4%,29/110）;2一共有24个耐药谱,耐两种以上抗生素的菌株有34株,耐3种以上抗生素的多重耐药菌株有32株。最常见的三种耐药谱依次是SMX（6）,AMP-NAL-SMX-SXT-TET（6）,AMP-CHL-NAL-SMX-SXT-TET（4）/AMP-SMX-SXT-TET（4）/TET（4）;3大肠埃希菌O157非H7（O157∶hund）对所测试的抗生素的耐药率明显高于大肠埃希菌O157∶H7（χ2=72.010P〈0.05）。其中37株携带了志贺毒素基因的大肠埃希菌O157∶H7仅对磺胺甲恶唑（2.7%,1/37）、萘碇酸（2.7%,1/37）有耐药,没有多重耐药菌株;4通过不同种类食品中大肠埃希菌O157菌株耐药率比较发现,从生猪肉、生禽肉中分离的菌株耐药率相对高于其他食品种类;5PFGE分子分型研究显示菌株具有基因多态性,且可以很好将大肠埃希菌O157非H7和大肠埃希菌O157∶H7菌株区分开。结论我国食品中分离的大肠埃希菌O157耐药现象严重。我们应加强养殖环节和零售环节食源性致病菌,特别是大肠埃希菌O157（包括产志贺毒素大肠埃希菌O157）菌株药敏特征的监测,探明食品与养殖环节菌株耐药的传播关系,并为国家制定科学的养殖业抗生素用药提供依据。

简介：内蒙古蒙牛乳业将与温州企业合作，在温州经济技术开发区生产蒙牛新鲜乳酸奶和冰淇淋。这是在温州市推进重大项目实施座谈会上，开发区管委会主任戴国森透露的消息。2006年3月底开始，温州市民将可以尝到温州产的蒙牛酸奶和冰淇淋。

简介：目的评价3种芒果致敏原提取方法,分析与血清特异性IgE结合的芒果蛋白成分,为临床检测sIgE提供最佳抗原制备方法。方法分别用三氯乙酸沉淀法、三氯乙酸/丙酮沉淀法、裂解液提取法粗提芒果蛋白,并通过SDS-PAGE和二维电泳技术分析不同提取方法提取的芒果蛋白组分,用免疫印迹和二维免疫印迹的方法鉴定粗提液中与患者特异性IgE结合的蛋白成分。结果3种方法提取的蛋白组分不同,单例病人血清与3种不同方法提取的蛋白结合的强度和所识别的蛋白组分存在一定差异,三氯乙酸沉淀法和三氯乙酸/丙酮法提取的蛋白反应条带主要是30、40、44、47和90kD,而裂解液提取的蛋白反应条带主要是23、32、40、46、73、90kD。结论3种提取方法各有特点,三氯乙酸沉淀法提取的芒果蛋白粗提液致敏原组分较完整,重复性好,操作简便,能够满足检测芒果sIgE所需已知抗原的要求。

简介：目的结合不同标准和规范要求,对Petrifilm^TM沙门菌测试片（以下简称3M测试片）进行评价。方法用53个血清型的64株沙门菌及30株不同种属的非沙门菌,对3M测试片的包容性和排他性进行评价;针对12类食品样品,通过与我国国标方法的平行检测,对不同沙门菌检测系统的检验效果进行对比分析。结果64株沙门菌在所测试4种分离培养基上生长率差异有统计学意义（P〈0.05）,4种沙门菌分离培养基对30株非沙门菌抑制效果也存在一定差异。不同沙门菌选择性增菌肉汤-选择性培养基组合可影响食品样品中10^-1cfu/25g染菌水平沙门菌的检出,差异有统计学意义（P〈0.05）,其中以RV（R10）-3M测试片组合检出率最高,而两种选择性增菌肉汤-选择性培养基组合（如国标法）可提高不同种类食品样品中人工污染低浓度沙门菌的检出。结论3M测试片以其快速、方便、易保存,且准确性与国标方法相当的特点值得在食品微生物检测行业推广。

简介：消费者对DHA欧米伽-3健康功效了解程度的日益提高正在推动这种重要成分强化产品的需求量的增加。食品配方师曾经一度为了向各种食品中添加传统的欧米伽-3资源而努力，而现在微来源的DHA欧米伽-3提供了一种既安全又有效的资源，这种资源可以在不折中产品感官特性的条件下为消费者提供保健功效。选择正确的DHA欧米伽-3资源-马泰克公司的life’sDHA^TM将会有助于您的产品取得完美的成功!这次研讨会旨在告诉参会者使用微藻来源DHA的各种功效和益处。讨论内容将会涉及到如何向以下各种食品中添加微藻来源的DHA，即马泰克的DHA产品：酸奶、纯牛奶、冰淇淋、橙汁、烘焙食品棒、曲奇饼干。

简介：

简介：经审查，现批准飞鹤中老年奶粉等４１种国产食品为保健食品；批准海默克鱼油胶囊等５种进口食品为进口保健食品；批准皇浆蜂胶粉胶囊等５种保健食品增补功能；批准白兰氏十全鸡精等５种保健食品修改产品说明书；公布河北承德露露股份有限公司等４家企业领取５种保健食品批...

简介：根据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》有关规定，现批准显齿蛇葡萄叶、磷虾油、马克斯克鲁维酵母为新食品原料。生产经营上述食品应当符合有关法律、法规、标准规定。特此公告。附件：显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料

简介：根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对食品用香料新品种2-乙酰氧基-3-丁酮、食品添加剂β-环状糊精等4种扩大使用范围的安全性评估材料审查并通过。特此公告。附件：1.食品用香料新品种2-乙酰氧基-3-丁酮2.

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简介：展出范围23大类食品添加剂、35大类食品配料及各类食品加工助荆／酶制剂等上万种产品。各种食品工业原辅材料、天然提取物、功能性食品配料、保健食品。与食品工业相关的机械设备、仪器、书籍、包装材料：与食品工业相关的生产技术。

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