简介：牛奶,营养源之一牛奶是集中了多种营养的食品,它可以提供能量、优质蛋白、容易被吸收的钙、锌、核黄素(即维生素B2)以及维生素A和D。蛋白质提供人体必需的氨基酸,用来维持身体的平衡和生长。能量由碳水化合物(牛奶中的乳精),脂肪和蛋白质提供。不同的奶粉具有不同的组成,同时维生素和矿物质的含量也有所不同。全脂奶粉和脱脂奶粉之间的差别如下表

简介：俄罗斯科学家经过研究，用提炼过的动物血液加工饼干、酸奶或饮料取得了很大成功。制作以血液为原料的巧克力，主在空气中，使之变为棕色，替代可可粉、黄油和植物奶油，再加入糖以及普通的巧克力配料，就能制作出血液巧克力。制作含有血液的咖啡饮料，方法和制作巧克力差不多。制作酸奶和乳酸菌类饮料的主要原料

简介：以不同的富硒花生为原料,探究富硒花生的营养品质和粗蛋白提取物的抗氧化活性。结果表明,花生富硒量的变化没有显著影响其水分、蛋白、脂肪、多糖、氨基酸含量;在矿物质组成上,富硒花生（2.36mg/kg）较非富硒花生（0.15mg/kg）的铜（5.74~12.02mg/kg）、锌（30.86~36.58mg/kg）含量显著增加,铁（39.43~32.69mg/kg）、钙（363.49~365.80mg/kg）、镁（2770.30~2465.64mg/kg）含量显著降低;不同的富硒花生的粗蛋白通过SDSPAGE在14.4~116.0ku范围分离出12个条带,且不同分子质量的蛋白或肽链的浓度有所差异。在相同的蛋白质浓度下,硒浓度的变化趋势与富硒花生粗蛋白提取物的抗氧化活性的变化趋势一致,Fe还原力最高增加7倍,羟基清除率最高达89%。

简介：目的了解市售预包装食品中各营养强化剂化合物的使用情况,为修订我国食品营养强化剂使用标准及完善其配套质量规格标准提供依据。方法使用横断面调查方法,按照GB14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》食品分类体系,于2016年4月至2016年10月期间随机采集我国市售各类预包装食品样品3760份（不包括13.0特殊膳食用食品以及12.01盐及代盐制品等）,分析其中各强化剂的化合物来源,统计各强化剂化合物的使用频次。结果从3760份调查样品中分离出强化食品样品489份,所有强化剂化合物的累计使用频次2689次,在GB14880-2012附录B及其后续增补公告的133种强化剂化合物中,52.6%（70/133）的化合物使用频次高于1次,但也存在47.4%（63/133）的化合物使用频次为0的情况,进一步分析表明,其中,47.6%（30/63）的化合物没有相应的质量规格标准,52.4%（33/63）的化合物尽管有配套质量规格标准,但可能由于强化成本较高、产品不易保存以及生物利用率较低等因素影响,也很少使用。结论通过调查,初步掌握了我国市售预包装食品中各营养强化剂化合物的使用情况和质量规格标准现状,为GB14880-2012的修订提供资料支持,对于没有质量规格标准的物质,建议在标准制定时尽快完善,同时也建议在GB14880-2012修订时进一步评估现有的化合物名单。

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简介：目的对食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》自2013年发布以来的实施情况开展跟踪评价,为食品生产经营规范标准修订提供建议性意见。方法按照国家卫生和计划生育委员会《食品安全国家标准跟踪评价工作方案》,在全国部分省区开展标准实施情况意见反馈工作,参与者包括地方标准管理部门、食品生产企业、科研机构人员等,所有反馈意见上报至食品安全国家标准管理平台。数据采用Excel2010进行统计分析。结果参与者对标准的知晓率较高,科研机构对标准的科学性评价较高。对标准文本内容提出修改意见203条,有关标准实施意见的28条,提出新增技术要求的91条。主要涉及厂区环境、设备设施、原料、食品添加剂和食品相关产品等。主要意见包括明确标准适用范围、设置具体限值、作业区划分、供水水质检验等。结论标准使用者食品安全法规意识增强,但危害分析和控制能力仍较弱,应加大食品安全国家标准培训力度,进一步提升食品行业和监管人员全面认识和运用标准的能力。

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简介：我国烤鸭始于唐代(公元690～705)长安。曾有“明火暗味烤活鸭”之记载。后来传至北宋汴京(今开封)、南宋的临安(今杭州)，元时又传到大都(今北京)，继而成为元、明、清宫廷御膳之一。清同治3年(1864年)北京城内“全聚德”烤鸭店开店，达官贵人竞相购买，用为宴客珍品。北京烤鸭具有色泽金黄、油光发亮、皮层松脆、肉质滑嫩、入口化渣、香味诱人的特色。外国朋友来华，都以“登长城、吃烤鸭”为幸事，

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简介：一项最新研究表明，铁碘强化营养盐可能有助于改善那些依靠主食无法满足身体对微量元素需求的地区居民的铁营养状况。

简介：以福建古田县特色资源银耳、红曲、糯米为原料,科学提取银耳有效成分（银耳多糖）,添加到酒醪中进行发酵,酿制营养型银耳黄酒;采用L9（34）正交试验设计,优化其关键生产工艺参数,并对营养型银耳黄酒的抗氧化性进行探讨。试验结果表明：以优化后的营养型银耳黄酒关键工艺参数组合为条件,即糖化酶的添加量为160u/g原料、银耳提取汁加入量为20%的糯米饭质量、固态糖化温度为31℃,结合添加5%糯米饭质量的红曲,控制米饭含水率为65%-70%,酿造出的银耳黄酒的多糖含量可达1.46g/L左右,产酒率为238%以上;过滤工艺试验结果表明,酿造出的银耳黄酒采用棉饼进行过滤,能够在尽最大程度保留银耳黄酒营养成分的同时,有效提高产品的澄清度和稳定性;体外抗氧化的试验结果证明,多糖含量与黄酒清除·OH的能力几乎呈线性上升趋势,且营养型银耳黄酒对·OH的清除能力在各比较点上均比传统黄酒的更强。

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简介：在目前劳动力市场上，非全时制工似乎越来越普遍，引起了社会的广泛关注。在计划经济体制下企业用工几利是清一色的固定工，也有少量的临时工。固定工有着固定的劳动时间，每周6天，每天8小时，按月取酬，是全时制工，而且有着固定的劳动关系——“铁饭碗”；而目前的非全时制工并无明晰的劳动关系，按工作小时获取报酬，而且多数不签订劳动合同。

简介：河北省保定市白沟新城管委会9月15日透露，为规范箱包产品质量标准，白沟箱包质量检测中心正式投入使用。该中心由白沟箱包产业生产力促进中心和箱包皮具协会联合组建，是白沟开展对标行动的具体实践。自此行动开展以来，白沟政府高度重搅，迅速薄实省、市工作部署，着力促进箱包产业提档升级，进一步提升主导产业的拉动力和带动力，使白淘新城产业结构得到了不断优化。

简介：关于调制乳和牛奶的霪例近日，重庆光大（集团）有限公司（以下简称重庆光大）生产的“好贝贝儿童专用牛奶”、蒙牛的新养道珍养牛奶、奶特牌香蕉牛奶和奶特香草口味牛奶三款产品，把“调制乳”标成“牛奶”卖，遭到职业打假人起诉。8月18日，重庆市江北区人民法院已开庭审理重庆光大的诉讼案。职业打假人叶光表示。基于原告认可的基础上当庭调解，重庆光大已认错并承诺改正，同时承担诉讼费用，但法院未对产品名称标识是否合规做任何判断。重庆光大董事会秘书石测向《每日经济新闻》记者证实了叶光的说法，他表示，公司产品本身没有问题，但针对消费者提出的不合规等情况会做考虑，若确实存在将进行整改。

简介：学生奶要“以人为本”乳品与人类：国际上学生奶的发展，主要有哪些道路？陈渝：国外的学生奶发展大致可以分为需求拉动型、产业推动型和混合型几类。需求拉动型以墨西哥为代表，墨西哥的学生奶是作为福利提供给学生的，主要的目的是提高儿童的入学率。