简介：L-抗坏血酸作为一种安全高效的抗氧化剂广泛用于食品工业，然而L-抗坏血酸有稳定性不佳、脂溶性较差等缺点。本文以L-抗坏血酸和马来酸酐为主要原料，采用直接酯化法对L-抗坏血酸进行分子修饰，合成了甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯，对其结构进行鉴定后，确认为目标产物。反应条件为：马来酸酐和甲醇摩尔比1∶1，60℃保温反应2.5h得马来酸单甲酯；L-抗坏血酸和马来酸单甲酯在摩尔比2.5∶1的条件下，25℃-26℃反应32h得产物。实验表明：本产物保留了L-抗坏血酸高效的抗氧化性能，进一步对其抗细菌、酵母和霉菌的效果进行研究，生长曲线的测定可以表明产物有较广的抗菌谱系，对细菌、酵母和霉菌均具有较强的抑制作用，显著降低它们的最终生长量，而且效果优于常用防腐剂山梨酸钾，是一种有潜力的食品添加剂。

简介：【摘要】目的 探讨抗坏血酸(ASC),直接胆红素(DBIL)和血红蛋白(Hb)对临床生化检验指标结果的影响。方法 选取2022年4月-2022年8月本院102例接受健康体检者的血清生化结果进行研究，分离血清测定，然后再加入ASC、DBIL、Hb，对比加入干扰物前后的生化结果，分析ASC、DBIL、Hb对葡萄糖（Glu）、肌酐（Cr）、尿酸（UA）、血清总胆固醇（TC）的影响。结果 当ASC浓度>0.1mmol/L时，引起Glu、Cr、UA、TC假性降低；当DBIL浓度>410μmol/L，引起Glu、Cr假性降低，UA、TC假性升高；当Hb浓度>3g/L时，对Cr造成负干扰，对Glu造成正干扰。结论 当待测样本伴有胆红素、血红蛋白、抗坏血酸时，会干扰一些生化检测结果。

简介：

简介：研究了超声波结合抗坏血酸处理对鲜切苹果品质的影响。将切好的苹果块浸入蒸馏水或1%抗坏血酸溶液中后,用40kHz的超声波处理1min,分别记为处理US和AS。另取样品在1%抗坏血酸溶液中浸泡1min而不进行超声处理,记为处理AA。处理后所有样品均在4℃环境条件下贮藏12d。结果表明,处理AS的果肉颜色明显好于其他2个处理,表现为较高的L值和较低的△E值,而处理US和AA果肉明显褐变。