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  • 简介:以筛选降胆固醇益生菌嗜酸乳杆菌S-59为菌种,对发酵甘蓝发酵工艺进行研究。结果表明,发酵甘蓝最佳发酵条件为菌种接种量2%,食盐添加量4%,发酵温度20~25℃,发酵时间9d。在最佳工艺条件下,产品品质评定为95.6分,体外降胆固醇能力为57.7%。

  • 标签: 降胆固醇益生菌 嗜酸乳杆菌S-59 发酵甘蓝
  • 简介:简述了以黑苦荞"黑丰1号"浓缩醋为主料,配以燕麦油、卵磷脂等辅料,采用乳化、定量压注和包封等现代工艺精制而成醋软胶囊产品.该产品不含任何有害物质,属于完全无污染功能性食品.

  • 标签: 黑苦荞 软胶囊
  • 简介:生活中,有的蔬菜可以熟吃,有的蔬菜可以生吃,有的蔬菜是生熟两宜,但是有的蔬菜生吃却会影响人体健康,严重甚至会让生命安全受到威胁。1.荠菜(1)致命毒素亚硝酸盐。(2)致命机理青菜中荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐,可将人体内正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,此外,亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧,从而引起组织缺氧,使人发生中毒症状。

  • 标签: 蔬菜 生吃 亚硝酸盐 高铁血红蛋白 氧合血红蛋白 人体健康
  • 简介:以北京棒杆菌As1.299(Corynebacteriumpekinense)为出发菌株,经过紫外一亚硝基胍(NTG)诱变,得到L_苏氨酸高产突变株N50-10,其质量浓度为1.150g/L,比原菌株质量浓度提高了1.106g/L。在菌株NS0-10基础上,又筛选出抗乙硫氨酸和抗磺胺胍突变株SG06-10(Eth^r+SG^r),其L-苏氨酸质量浓度达到了2.463g/L,比原菌提高了2.419g/L。经5次传代,产量稳定。

  • 标签: L-苏氨酸 诱变 抗性突变株
  • 简介:豆豉是一种营养丰富中国传统大豆发酵食品,其种类繁多,因独特风味和功能而深受大众欢迎。综述了豆豉保健功能研究进展,并针对豆豉保健功能成分研究和开发,提出一些建议。

  • 标签: 豆豉 发酵豆制品 功能食品
  • 简介:过去,我国真空冷冻干燥设备以进口为主.近几年国内冻干设备生产厂家及科研单位加大开发力度,使国产设备制造水平不断提高,一些厂家产品已接近或达到国外同类设备制造水平.因此,国产设备发展很快,应用越来越多.

  • 标签: 机械性能 JDG系列食品冻干机 制造水平 真空冻干生产线
  • 简介:以大豆纤维粉、板栗、植物油、白砂糖为主要原料,研发高膳食纤维月饼馅料,以感官评分为指标,通过单因素试验与正交试验确定最佳月饼馅料配方。结果表明,以大豆纤维粉添加量40%,白砂糖添加量20%,植物油添加量30%研制高膳食纤维月饼馅料,此月饼口感细腻酥松、甜度适中,有较好风味。该研究为豆制品企业在大豆纤维处理上提供一条新途径,为企业在废渣处理、减少环境污染等方面提供了一些思路。

  • 标签: 膳食纤维 大豆纤维 月饼馅料
  • 简介:以西瓜和桑葚为主要原料,通过响应面法优化西瓜桑葚复合果酒发酵工艺条件,以酒精度为响应值,应用Box~behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明,西瓜桑葚复合果酒最优发酵条件为发酵温度28.6△,SO2添加量57mg/L,酵母接种量0.5%,初始糖度22%;在此条件下,酒精度达12.4%Vol。

  • 标签: 西瓜 桑葚 复合果酒 发酵条件 响应面分析
  • 简介:近年来,白茶萎凋技术研究主要集中在白茶自然、复式和加热萎凋对白茶品质影响,以及萎凋叶原料、摊放厚度和萎凋时间等对白茶萎凋影响。结合最新文献,概述白茶萎凋方式、影响因素和适度鉴定等。

  • 标签: 白茶 初制 萎凋 影响因素
  • 简介:富通山庄位于山西省晋中市榆次区乌金山脚下,坐落于太原榆次交界处(307国道榆次北外环),依据创建"在郁郁葱葱农山果林中,与当地自然、文化和居民进行交流新型生活方式"开发原则,富通山庄逐步成为集餐饮、住宿、观光、采摘、垂钓、养殖、娱乐为一体绿色观光旅游区。目前,开发成熟园区占地近300亩(1亩为0.067hm2),建筑面积199800余m2,日光温室20余栋。

  • 标签: 观光农业 山庄 生活方式 绿色观光 建筑面积 日光温室
  • 简介:  近年来,随着人们生活水平不断提高和膳食结构改变,我国城乡居民饮食结构也由原来单一型向多类型方向发展,越来越多地需要营养型、保健型、药用型绿色食品,而燕麦以其营养多维化、丰富性和医食同源双重用途倍受现代人青睐.……

  • 标签: 开发潜力 潜力朝阳产业 燕麦开发
  • 简介:缺铁性贫血是我国人群普遍存在营养性疾病之一。虽然传统补铁剂在日常生活中起到一定治疗效果,但其副作用大、吸收率低,而血红素铁是一种生物态铁,可以直接被肠黏膜细胞吸收,生物利用率高,在国外已作为食品营养强化剂广为使用。就血红素铁特性及研究进展加以综述。

  • 标签: 血红素铁 强化食品 应用
  • 简介:苦瓜果实富含皂甙、多肽和活性蛋白等多种功效成分,现代药理研究证明,苦瓜皂甙具有降血糖、降血脂、抗癌、抗艾滋病、抑菌、抗氧化和增强免疫等功效。通过对苦瓜皂甙开发,不仅为苦瓜产品开发提供新途径,也为人们合理膳食提供素材。

  • 标签: 苦瓜 皂甙 降血糖
  • 简介:1.在种植方式和方法创意(1)在种植形式上打破传统农业“横平竖直”一垄一行传统种植形式,而是耕种成一种有特定含义和艺术图案形状,如种成迷宫形、地图形等等。

  • 标签: 传统农业 创意 种植形式 种植方式 艺术图案 迷宫形
  • 简介:介绍了电子鼻基本组成和工作原理,总结了电子鼻在乳制品中应用。对电子鼻在干酪种类区分、不同保质期乳制品识别、乳中微生物检测、乳中挥发性物质分析、乳制品产区识别以及掺假牛奶检测等方面的应用进行了综述。

  • 标签: 电子鼻 乳制品 应用
  • 简介:膳食纤维被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外"第七大营养素"。全面阐述了膳食纤维主要功能特性、提取方法及其在食品中应用现状与发展前景。

  • 标签: 膳食纤维 提取 功能特性
  • 简介:采用化学方法从大豆豆渣中提取水溶性膳食纤维,研究了碳酸钠溶液浓度、提取时间、提取温度和提取液用量4个因素,以及不同沉淀剂对水溶性膳食纤维提取量影响,并确立了制备水溶性膳食纤维最佳工艺条件为碳酸钠质量分数3%,浸提温度80℃,提取液用量25mL/g,提取时间60min。

  • 标签: 豆渣 水溶性膳食纤维 工艺 提取
  • 简介:以糯米粉为主要原料,采用北方"滚元宵"方法制作汤圆。通过单因素试验研究影响汤圆品质因素,采用正交试验确定汤圆制作最佳工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为馅料用量5.5g,糯米用量6g,汁水用量4mL,在此条件下,汤圆色泽鲜艳、外形圆整、厚薄均匀、无裂口,具有该品种滋味与气味,无异味。

  • 标签: 五彩汤圆 正交试验 工艺优化