简介：通常为米饭谷物新颖决心被使用的二个化学方法为他们的效率被调查。方法1用bromothymol蓝色指示物做的，并且原则基于指示物根据存储米饭谷物的pH被改变在的颜色。方法2基于在米饭谷物的存储期间败坏的peroxidase活动。两个方法被用于六泰国大米的栽培变种的新鲜米饭索引的决心，四从非蜡制的米饭栽培变种(KDML105，ChaiNat1，ChaiNat2和Phitsanulok2)并且二从蜡制的米饭栽培变种(San-pah-tawng和RD6)。瑞斯样品被作为intheformsof稻并且擦亮米饭。新鲜米饭索引每二个星期在24个星期(六个月)的存储时期上用两个方法被决定。两个方法能够检测新鲜米饭索引，这被发现。化学答案的颜色关于米饭谷物的年龄变化了，它能spectrophotometrically被检测。作为稻被保留了的瑞斯谷物提供了更一致的结果。因为它简单、有效、便宜，方法1为工业申请被推荐。
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