简介：摘要：蛋白质是组成人体的重要物质，是生命活动的直接执行者，参与生命的所有过程，如遗传、发育、繁殖、物质和能量的代谢、应激、思维和记忆等。蛋白质能提高人体免疫力，但目前国民所接触到的仅是传统工艺生产出来的变性蛋白质，至于用高新技术创造发明出来的高活性蛋白质了解者则甚少。

简介：摘要：随着人们生活水平的提高，人们越来越重视健康问题，在我们的日常生活中，要维持我们的生命机理正常运行，我们必须要得到足够数量以及种类的营养物质。这篇文章主要来说蛋白质含量的测定这一主题，它在食品各项营养物质的测定中显得尤为重要。通过长年以来大量这方面的专家进行实验研究得到的大量研究数据才说明，凯氏定氮法在众多检测方法中脱颖而出具有很多优点，比如，它操作起来要比其他方法更加简单，这样的话就不容易出错，所以实验结果也就更具真实性和科学性，而且也不会对操作人员造成伤害，既安全又稳定，因此，这种方法是人们目前使用最多，在社会上最为流行的一种方法。文章对食品中蛋白质检测方法进行分析，目的是为了增加蛋白质检测的准确性也是为了提高人们的满意度。

简介：摘要胶原蛋白是保健品中的明星分子，是由动物结缔组织提取而来。对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力、较弱的抗原性、良好的生物相容性和生物降解安全性，可降解吸收，适应性强，在生物医学材料、组织工程、美容、食品等方面都具有良好的发展前景和较高的研究价值。本实验使用实验室以猪皮为原料制备的胶原蛋白为样本，对胶原蛋白的定量分析和鉴定，认识其生化性质，熟悉其蛋白组成，以便更好地辨识目前市场上的胶原蛋白产品。

简介：摘要：在人的生命活动中，蛋白质发挥着息息相关的作用，蛋白质的主要来源就是食物中，所以做好对食物中蛋白质的检测显得十分重要，毕竟食物中的蛋白质含量能够直接将食品的营养价值体现出来。多数食品在进行销售之前，都需要对营养物质含量进行分析，明确营养物质的含量标准。但是在现阶段的蛋白质测定中，在测定标准方面，还存在较大的误差，所以在进行含量测定的时候，必要加强对检测方法的利用，本文主要对食品检验中蛋白质测定方法进行优化。

简介：摘要：在我国快速发展过程中，经济在迅猛发展，社会在不断进步，要维持我们的生命机理正常运行，我们必须要得到足够数量以及种类的营养物质。这篇文章主要来说蛋白质含量的测定这一主题，它在食品各项营养物质的测定中显得尤为重要。通过长年以来大量这方面的专家进行实验研究得到的大量研究数据才说明，凯氏定氮法在众多检测方法中脱颖而出具有很多优点，比如，它操作起来要比其他方法更加简单，这样的话就不容易出错，所以实验结果也就更具真实性和科学性，而且也不会对操作人员造成伤害，既安全又稳定，因此，这种方法是人们目前使用最多，在社会上最为流行的一种方法。文章对食品中蛋白质检测方法进行分析，目的是为了增加蛋白质检测的准确性也是为了提高人们的满意度。

简介：摘要：传统蛋白质食物营养的评价基本上是基于氨基酸的利用率进行，并未考虑其健康效应，导致评价体系存在一定的局限性。对此，本文概述了传统蛋白质食物营养，分析了传统评价体系所遇到的挑战，并提出了应对挑战的建议，希望能够为相关单位与人员提供参考。

简介：摘 要：现代基因组研究正处于先进阶段。近年来，各国的生物研究人员研究了越来越多的细胞和生命。蛋白质组学是近年来发展迅速的主要理论成果和研究手段之一。本文对蛋白质组学进行了初步分析，并提出了应用蛋白质组学的策略和建议。

简介：摘要本文主要简述了天然胶乳手套蛋白质的种类，分析了过敏的种类、流行情况及与EP含量的关系，以及探讨降低天然胶乳手套中EP含量的方法。

简介：摘要近年来，蛋白质芯片因其具有平行性、高通量、灵敏度高、样品用量少及检测速度快等优点而引起人们的高度关注。对蛋白质芯片技术及其目前的研究进展进行了简要综述，并在此基础上初步探讨了其在食品安全检测中的应用。

简介：摘要：本研究比较了市售黄豆和黑豆中水溶、盐溶、醇溶、碱溶性蛋白质的含量、分子量组成、游离氨基酸组成以及其它营养成分含量的差异，以期为黑豆的日常食用以及综合加工利用提供参考。研究发现，黑豆的蛋白质、灰分和α-氨基氮含量均高于黄豆。黄豆中蛋白质含量为39.95%，黑豆中蛋白质含量达到42.36%。从蛋白质组成上看，黄豆以水溶性蛋白质为主，占总蛋白的88.21%；黑豆以水溶和碱溶性蛋白质为主，分别占总蛋白的55.43%和38.69%。黄豆中水溶性蛋白质含量较黑豆中高主要表现在分子量为83.44kDa，74.58kDa和35.74kDa的较大分子量的水溶性蛋白质含量较高。黑豆中碱溶性蛋白质高于黄豆，主要表现为分子量为20.71kDa和36.29kDa的较小分子量的碱溶性蛋白质含量较高。研究还发现苏氨酸、天冬氨酸是黄豆和黑豆中的主要游离氨基酸，且黑豆中的谷氨酸、苏氨酸含量明显比黄豆中高，分别高出116.021mg/L，197.996mg/L。

简介：摘要：本研究比较了市售黄豆和黑豆中水溶、盐溶、醇溶、碱溶性蛋白质的含量、分子量组成、游离氨基酸组成以及其它营养成分含量的差异，以期为黑豆的日常食用以及综合加工利用提供参考。研究发现，黑豆的蛋白质、灰分和α-氨基氮含量均高于黄豆。黄豆中蛋白质含量为39.95%，黑豆中蛋白质含量达到42.36%。从蛋白质组成上看，黄豆以水溶性蛋白质为主，占总蛋白的88.21%；黑豆以水溶和碱溶性蛋白质为主，分别占总蛋白的55.43%和38.69%。黄豆中水溶性蛋白质含量较黑豆中高主要表现在分子量为83.44kDa，74.58kDa和35.74kDa的较大分子量的水溶性蛋白质含量较高。黑豆中碱溶性蛋白质高于黄豆，主要表现为分子量为20.71kDa和36.29kDa的较小分子量的碱溶性蛋白质含量较高。研究还发现苏氨酸、天冬氨酸是黄豆和黑豆中的主要游离氨基酸，且黑豆中的谷氨酸、苏氨酸含量明显比黄豆中高，分别高出116.021mg/L，197.996mg/L。

简介：摘要：生物信息学是一个跨领域学科，其领域涵盖了：计算机科学、数学、统计学、生物学等学科，在所有生物学发展的今天，生物信息学起到了至关重要的作用，它为其他生物学科提供了处理大数量级的生物数据的工具以及可应用的软件。蛋白质组学作为“组学”(Omics）之一是基于现代快速累积的生物数据而产生的专业学科，在其基本的蛋白质相关研究中离不开生物信息学技术的支持。本文就生物信息学技术在蛋白质结构预测分析中的发展和应用做出综述。

简介：摘要:本研究基于共聚焦荧光共振能量转移（RET）技术，深入探讨了蛋白质相互作用的分子机制，并在此基础上开展了生物检测应用的探索。通过构建荧光标记的蛋白质模型，我们详细分析了RET技术在研究蛋白质相互作用中的优势和应用潜力。实验结果表明，RET技术不仅能够高效、灵敏地监测蛋白质相互作用，而且在生物检测领域具有广泛的应用前景。

简介：摘要：蛋白质纯化设备作为蛋白质提取的重要设备，在新药研发和生物制药起着极其关键的作用，但是它存在着使用寿命过短、维修时间长、预防性维护的问题。目前在日常使用过程中主要采用的是定期维护策略，维护过度或者维护不足都将对设备可靠性运行有极大的影响。本文将针对设备对的维护决策展开研究，给出一种正向寿命分析与反向故障分析两个方向融合的可靠性分析方法，用来分析蛋白质纯化设备的可靠性。为蛋白纯化设备的更新提供科学依据。

简介：摘要：蛋白质工程技术是当下生物技术工程中的一个重要研究对象，在了解蛋白质结构和功能的前提下，运用生物学知识进行的一种特异性改造，进而得到具有新的特性的蛋白质。蛋白质工程技术一般是对已经存在的或人们已经发现的其他蛋白质进行模式分析或采取分子进化等手段，简要对生物药物研发应用蛋白质工程技术进行分析。

简介：摘要：纳米生物技术已经成为蛋白质免疫分析领域的重要工具。本文主要介绍了基于纳米生物技术的特殊结构在蛋白质免疫分析中的研究进展，包括纳米颗粒、纳米棒、纳米孔、纳米线等结构的应用。这些结构在蛋白质免疫分析中具有高灵敏度、高特异性和高稳定性等优点，可以用于检测生物标志物、蛋白质相互作用、蛋白质表达水平等方面，对于诊断和治疗疾病具有重要意义。

简介：摘要（Abstract）：含缬酪肽蛋白VCP/p97/Cdc48是三磷酸腺苷酶超家族中的一员，是泛素/蛋白酶体系统的关键组成部分。VCP参与调控细胞内多种生物学过程, 从受损蛋白质及细胞器的降解到关键信号通路的激活等等。VCP在肿瘤组织中高表达，并且和患者的不良预后密切相关。抑制VCP的功能会导致细胞内蛋白质毒性应激，对于高速增殖的肿瘤细胞影响更为严重，是肿瘤治疗的一个潜在靶点，近年来VCP的小分子抑制剂被开发作为新型抗肿瘤药物。在这篇综述中，我们主要讨论VCP对蛋白质稳态的调控作用，对肿瘤发生发展的影响及其抑制剂的抗癌功效。

简介：摘要：为了探究不同冻融次数对牦牛肉蛋白质氧化性和抗氧化性的影响。本研究选取牦牛背最长肌，经过7次冻融循环，分别测定样品的羰基含量、总巯基含量、总酚含量、自由基清除能力（RSA）、生育酚当量抗氧化能力（TEAC）。结果表明，随着冻融次数的增加，牦牛肉蛋白质羰基含量显著增加（P

简介：摘要手性物质在生命科学、医药学、食品科学、环境以及材料和信息科学等研究领域中具有重要的研究与应用价值。在手性药物中，不同空间构型的药物在药理活性、毒性、代谢速率以及代谢机制和过程等方面存在明显的差异。因此，发展简单、快速、可靠、低成本的识别手性药物的方法具有重要的实际意义。手性识别方法中，电化学方法因其操作简便、响应速度快、反应灵敏、成本低等优点被广泛应用于分析化学领域。

简介：摘要：组成人体蛋白质的氨基酸一共有 20种，其中有 8种是人体不能自行合成，必须由食物供给的，称为必需氨基酸。一般蛋白质在肉、蛋、奶以及豆类食品中含量丰富，比例恰当，而氨基酸比例平衡好的蛋白，才能提高蛋白质的利用率。蛋白质经过人体消化道酶水解后，主要以短肽的形式吸收，而且比游离的氨基酸更容易吸收。年轻人消化能力很强，可以选择肉、蛋、奶及大豆等优质蛋白，或者补充蛋白粉。对于那些对蛋白质的吸收有困难的人群，例如营养不良、术后康复的病人，消化机能衰退的老年人，这类人群所需要的营养可以用大豆多肽来代替。