简介：本文介绍了大块肉火腿加工技术、产品生产中的注意事项。
简介：1989年11月和1990年3月,河北省衡水地区发生两起因食用自制发酵豆制品引起的食物中毒,共19人进食,13人中毒,1人死亡。现将调查结果报告如下。1流行病学调查11病例之一1989年11月19日,冀县徐庄乡支村刘某将5公斤黄豆煮熟,放进小缸内密封发酵。7天后加入两倍量的白萝卜条,30日刘某一家6人于午餐开始食用,之后每餐做咸菜食用。12月3日下午有一人发病,4日有2人发病。据调查:由于豆豉味道难闻,该家
简介：本文综述了各种单体香料、辛香料、精油及增香剂在肉味及海鲜味香精中的应用.
简介：
简介：一九八九年二、三月间,内蒙古自治区巴彦淖尔盟杭锦后旗发生一起由食用五香花生米罐头引起的41人食物中毒。根据流行病学调查、临床表现、实验室诊断,为B型肉毒梭菌毒素所致。兹将调查情况报告于后:
大块肉火腿加工技术
两起肉毒中毒调查分析
肉味及海鲜味香精调香中常用的香原料
一起豆瓣酱引起的肉毒中毒及其实验诊断
一起由B型肉毒梭菌毒素引起的食物中毒调查报告
