简介：西红柿是人们普遍喜爱吃的一种蔬菜，但大多数人都喜欢生吃。最近英国科学家研究发现，煮熟的西红柿更有益于健康，其中有助手抗心血管疾病的番茄红素更容易被人体吸收。

简介：目的建立反相高效液相色谱法测定番茄红素微胶囊中番茄红素含量的方法。方法采用反相高效液相色谱法,色谱柱为美国AlltechAlltimaC1（84.6mm×250mm,5μm）,流动相为甲醇-四氢呋喃-水（66∶30∶4,V/V/V）,流速为1.5mL·min^-1,检测波长为472nm。结果线性范围为3.6～18μg·mL^-1,相关系数r=0.9998,平均回收率为99.81%～101.06%,RSD为1.12%～1.83%,日内和日间精密度的RSD分别在1.73%～2.54%、2.85%～3.34%之间。结论本文采用反相高效液相色谱法初步建立了番茄红素微胶囊中番茄红素的定量方法,该方法准确,快速,重现性好。

简介：目的观察番茄红素（Lycopene）对寰枢椎失稳老龄小鼠记忆的影响.方法10月龄ICR雌性小鼠40只,雌雄各半,完全随机分为5组：正常对照组、模型组、维生素E组、番茄红素高5mg/kg、低（25mg/kg）剂量组,每组8只.利用水迷宫、跳台实验测试小鼠记忆能力碱羟胺比色法测定脑组织乙酰胆碱含量,试剂盒检测脑组织胆碱酯酶（AchE）活性苏木素-伊红（HE）染色法观察小鼠脑海马CA1区神经元细胞形态变化.结果水迷宫实验中模型组游全程时间（116.7±8.7）s,错误次数（16.0±2.8）次,番茄红素高剂量组小鼠游全程时间缩短为（107.9±21.8）s、错误次数（6.6±3.9）次显著减少（P＜0.01）跳台实验,番茄红素高剂量组的反应期（68.3±22.7）s,与模型组（123.4±68.6）s相比明显缩短（P＜0.01）,其高、低剂量组的错误次数均明显减少（P＜0.01）番茄红索高剂量组AchE活性（8.6±1.8）U/mg与模型组（17.7±2.6）U/mg相比显著降低（P＜0.01）,而番茄红素低剂量组间差异无统计学意义,番茄红素高、低剂量组乙酰胆碱含量显著升高（P＜0.01）HE染色可见番茄红素高剂量组小鼠海马CA1区锥体细胞形态基本规则,只见少数散在核固缩细胞.结论番茄红素对寰枢椎长期乳酸堆积的老龄小鼠记忆能力具有一定的改善作用.

简介：目的探究葛根番茄汁对小鼠的解酒作用。方法建立急性酒精中毒小鼠模型，测定服用不同浓度葛根番茄汁后小鼠翻正反射消失和恢复的时间、肝组织乙醇脱氢酶活性、肝组织氧化应激性的变化。结果葛根番茄汁在急性酒精中毒中具有一定的解酒作用。结论葛根番茄汁的解酒机制为增强肝组织降解乙醇能力。

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