简介：

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简介：黑豆发酵制品包括黑豆豆豉、黑豆豆酱、黑豆酱油、黑豆豆腐乳等，是通过微生物发酵而制成的传统食品。豆豉具有开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦平喘、驱风散寒之功效，对大肠杆菌和芽孢杆菌有较强的抑制作用；酱油和豆酱有抗氧化作用；豆腐乳及臭豆腐含有大量的维生素B。能防治老年痴呆症。下面就对黑豆豆豉、黑豆酱油、黑豆豆酱的制作做简单介绍。

简介：(1)鱼头李时珍在中有"鳙之美在头"之说.这里所说的鳙鱼,俗称胖头鱼,多产于江南各地,用胖头鱼头作汤或与豆腐同煮是烹饪名菜.民间食疗验方中亦有"煮鱼头豆腐,给少儿及老年人佐餐,起到健脑益智、延年益寿"之说.鱼头中DHA(二十二碳六烯酸)含量较多,尤其是冷水性海鱼,含量特别丰富,经常吃鱼头对人脑组织有益.

简介：在我国,搅拌型酸奶是近年来发展起来的一种新型发酵乳食品,不仅具有凝固型酸奶营养丰富、容易消化吸收和特殊生理功能等特点,而且风味更加多样化,深受广大消费者喜爱.在搅拌型酸奶生产中,经常发生乳清析出、粘度不足、质构不均等缺陷.这些缺陷的产生除工艺因素外,还与所添加的稳定剂有关.食品工业中常用的稳定剂有很多种,如瓜豆胶、明胶、果胶等.瓜豆胶是一种酸不稳定胶,在酸性条件下粘度急剧下降.海藻酸钠与Ca2+结合生成高强度凝胶.琼脂在酸性条件下亦不稳定,且所形成的凝胶强度随时间延长而增强并脱水收缩.羧甲基纤维素钠与Ca2+结合,生成沉淀,粘度下降.本文以明胶、低甲氧基果胶、黄原胶为研究对象,对搅拌型酸奶用复合稳定剂进行了初步的研究.

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简介：以鸡蛋壳为原料，研究制备醋酸钙的工艺技术。采用蛋壳粉直接与醋酸在常温常压下发生中和反应来制备醋酸钙，用EDTA络合法检测成品中醋酸钙的含量。结果表明，当蛋壳粉投料量为2．5g，中和反应时间为3．0h，料液比为1：16时，醋酸钙的产量最高，达2．91g，由此制得的醋酸钙纯度为71．0％，产率达99．0％。

简介：设计花生采收秸秆回收利用一体机，产品操作简单、体积小，适于每家每户独立拥有。重点研究了花生采收机的拔出花生、摘取果实及果实的分拣去杂等装置，同时响应国家禁止焚烧秸秆政策，设计了秸秆制动粉碎装置，粉碎后的秸秆可以直接回田也可打包用作牲畜饲料，省力环保，市场前景广阔。

简介：（1）技术简介以大豆、燕麦等豆类和谷物为原料，结合营养成分，采用组分分离及重组技术生产不同功能的工程化豆浆机用大豆制品。

简介：利用小麦芽粉中的醛脱氢酶（ALDH）对大豆进行脱腥处理，使大豆中的腥味物质转变为酸，从而有效消除大豆中的豆腥味。通过测定总醛含量（以己醛计），结合感官评定，研究了作用温度、作用时间、ALDH添加量对豆腥味的影响。结果表明，小麦芽最佳作用温度为45℃；最佳作用时间为2．5h；最佳添加量为大豆干质量的2％，对豆腥味及适口性影响的因素大小依次为：作用温度〉作用时间〉添加量。

简介：卷烟生产主要的原料之一是烟用香精香料,香精香料配方是各个烟草企业核心技术之一,具有强化烟草香味、改善烟叶品质、提高烟叶使用率等作用,由于受到各种因素的影响其安全性研究报道不多。从香料本身和外界环境2个方面分析了影响烟用香精香料安全性因素,提出烟用香精香料安全评价面临的主要问题,并对烟用香精香料质量安全监控措施进行展望。

简介：依照GB／T5009．60-2003测量食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法，探索测定食品包装用聚乙烯成型品蒸发残渣的不确定度评定方式。该检测方法的不确定度评定结果为4．18mg／L（k=2）。

简介：建立了芦笋及其制品中9种有机氯类与5种拟除虫菊酯类农药残留的定性和定量分析方法。芦笋样品用乙酸乙酯一环己烷混合溶液（1＋1，V／V）提取，凝胶色谱净化，以弗罗里硅土小柱作为分离柱，经程序升温分离各组分，以峰面积外标法定量，能有效分离9种有机氯和5种拟除虫菊酯农药，消除基质干扰效果好。该法在0．01-0．10mg／L质量浓度范围内线性良好，相关系数R2均大于0．995，回收率为78．3％，103．5％，相对标准偏差为4．1％。7．3％。有机氯和拟除虫菊酯农药检出限分别为0．002mg／kg和0．005mg／kg。该方法灵敏度高、重现性好，适用于国内外对农药残留限量的检测要求，为芦笋的出口提供技术保障。