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东西方烹饪文明与人体健康（上篇）

作者：何顺斌
学科：文化科学 > 教育学
创建时间：2020-04-11
出处：《中国教工》 2020年第7期
机构：四川旅游学院

简介：摘要：人类三大烹饪文明类型，以墨西哥为代表的美洲烹饪文明个性鲜明，中国烹饪原料的历史发展进程，西亚农业文明是原生，欧洲农业文明是次生，中国最经典的烹饪方法是炒，西方最经典的烹饪方法是烤，油脂与阴阳五行学说，对理解中国烹饪文明的本质特征具有划时代的意义，中国烹饪文明是中国古代哲学的延伸，阴阳五行学说是中国烹饪文明的理论基础。
标签：烹饪文化文明盐文化油文化

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