简介：以鲜冬枣为原料，通过分析干燥后鲜冬枣的得率、含水率、复水比、复水率、色泽和VC含量等指标，比较热风干燥和真空冷冻干燥对鲜冬枣脆片品质的影响。结果表明，真空冷冻干燥鲜冬枣脆片得率和含水率均低于热风干燥；真空冷冻干燥鲜冬枣脆片VC含量为580mg／100g，而热风干燥鲜冬枣脆片VC含量为97．6mg／100g，后者VC损失比较严重，真空冷冻干燥可较好地保留鲜冬枣中的VC。
简介：古树名木是中华民族悠久历史与文化的象征。古树名木由于生长年龄、环境的限制,树势普遍衰弱,亟待加以保护。以永济市虞乡镇张家窑村麻栎古树为例,介绍了古树名木保护复壮技术。
热风干燥与真空冷冻干燥对鲜冬枣脆片品质的影响
古树名木保护复壮技术浅析——以永济市虞乡镇张家窑村麻栎古树为例
