简介：近年来，随着畜牧业生产的发展及畜禽检疫工作的进一步规范化，羊定点屠宰工作逐渐走上法制化和规范化的道路，对确保羊屠宰检疫质量、保障人民身体健康具有重要意义。笔者根据多年的工作实践，对羊屠宰检疫技术的要求和要点进行总结，供同行参考。

简介：机械化屠宰流水线检疫使屠宰速度大大加快，同时促使检疫速度也要大大提高。要提高检疫速度，有丰富扎实的专业知识是很必要的，但熟练的检疫操作也很重要。下面是笔者在检疫操作中的几点总结。

简介：本文分析了禽流感快速检测、鸡传染性法氏囊病快速检测和鸡马立克氏病琼脂免疫扩散的检测材料与方法,根据屠宰检疫存在的特征,与新技术结合推广,进一步保障食品安全。

简介：盈江县地处祖国西南边陲,与缅甸接壤,是边疆少数民族农业县,平原为盈江县城所在,是盈江县经经济、政治、文化和商贸中心。猪肉是盈江广大民众的主要动物食品,同时,当地居民具有食用生肉或半生不熟的烤肉和火烧猪肉,对从事生猪检疫的工作提出了更高的要求,才能确保猪肉的食用安全。现有4个生猪屠宰场和火烧猪肉检疫点。其中,3个为县动物卫生监督所负责检疫工

简介：屠宰检疫工作过程需要重视工作流程,积极提高卫生质量,屠宰检疫工作有效开展,不仅提高食品安全,也稳定社会经济发展,基于此,本文以羊屠宰检疫为例,具体分析几点要点及卫生处理方法。

简介：阿城区自2004年10月份成立平安生猪定点屠宰场以来,改变了过去阿城区生猪屠宰行业小作坊生产模式,告别了脏、乱、差的工作环境。从生猪的进场、屠宰、胴体出场等各个检疫环节都做到了有序管理,切实保证了消费者食用安全。

简介：生猪屠宰检疫执法监管工作在新形势下面临诸多新的机遇与挑战，针对当前检疫执法监管实际工作中存在的一些制约性问题，探讨了当前较为切合国情和地方实际的多项生猪屠宰检疫监管推进措施，积极主张按照国家强化生猪产品风险防控，坚持“以防为主”的总体方针，科学统筹规划，全面推进生猪屠宰检疫监管整体工作。

简介：随着经济的发展，人民生活水平的提高，人民越来越重视动物产品的质量，加之政府对食品安全的高度重视，现针对生猪屠宰检疫的检疫流程予以简要阐述。生猪屠宰检疫的基本程序为头部、内脏、肉尸、体表和旋毛虫五个环节。

简介：禄劝县是一个典型的农业大县，具有云南特有的喀斯特地貌，它位于云南省中北部，总面积4378km2。是昆明市所辖的一个远郊农业大县，总人口约45万人．其中农业人口占总人口数量的98％以上，畜牧业是禄劝县的重要经济支柱产业之一。而且畜禽资源丰富，畜牧业发展前景广阔。全县有13个乡镇，有13个生猪小型定点屠宰场。笔者在乡镇基层工作20余年，从事基层生猪检疫20余年．积累大量丰富的基层生猪检疫经验，在此与各位同仁分享．互相借鉴。

简介：在生猪屠宰检疫中,猪肉品质与很多因素相关联,分析存在的因素对于减少这些因素带来的影响,提升肉品质量有很大的作用。本文分析了影响猪肉品质的5种因素,为今后降低屠宰检疫中影响猪肉品质的因素发生提供参考。

简介：本文总结了云南剑川县2012-2017年生猪定点屠宰的概况、检疫现状和存在的问题,同时根据本地实际情况,提出进场屠宰的生猪严格实行查、检、验和宰前申报检疫制度,严格实行屠宰同步检疫,乡镇屠宰的生猪严格实行宰前申报检疫制度等建设性对策,保障肉食品质量安全。

简介：2013年开始，国务院对食品安全监管机构职能和责任分工进行了调整，原属于商务部的生猪定点屠宰监管职责划人农业部，成立了国家食品药品监督管理总局，承担着国务院食品安全委员会日常工作。国家食品药品监督管理总局“三定方案”指出，农业部门将是畜禽养殖和屠宰两大环节的监督主体。以此为背景，笔者回顾南华县生猪定点屠宰检疫监管发展历史，调研和分析生猪定点屠宰检疫监管的现状及存在的问题，并提出相关建议。

简介：在生猪的屠宰检疫中,无论是学术、论著和教材，还是《屠宰加工过程的检验标准》，都将头部检疫位置统一设置在“放血后人烫池或剥皮之前，先剖检颌下淋巴结”。但笔者认为：在实际的屠宰检疫操作中，头部检疫位置设置根据生产应是带皮胴体（即褪毛生猪）位置应设置在烫毛、清池后：而剥皮胴体位萱设置在放血后，剥皮之前。下面将笔者在实践中总结的一些经验阐述如下，供同行商榷。

简介：肉类食品安全，特别是生猪肉类食品的安全问题，日益成为人民群众普遍关心的热点问题。加强生猪定点屠宰执法检查，确保生猪肉类市场安全，直接关系到人民群众的生活质量，身体健康乃至生命安全,关系到经济发展和社会稳定，为此。笔者针对利辛县的生猪肉类市场现状和肉食品检疫工作进行了调查和总结。

简介：文章就生猪的产地检疫的临床检疫技术，重点是健康检查技术进行相应的探讨，为以后的工作提供借鉴。

简介：商务部部长助理黄海近日透露，为加强生猪屠宰管理，我国将进一步完善相关法律，积极推动《生猪屠宰管理条例（修改稿）》的出台。

简介：为切实做好猪肉质量安全专项整治工作，加强生猪屠宰和检疫的规范化管理，保护企业和消费者合法权益，针对目前各地证章标志和台帐管理存在的实际问题，商务部、农业部、卫生部、工商总局四部门联合下发通知，要求加强生猪屠宰和检疫证章标志及台账管理。

简介：动物检疫是消灭畜禽传染病的重要手段，是兽医防疫工作的重要组成部分。认真做好动物检疫工作能够避免畜禽类传染病的发生。动物检疫工作具体包括使用各种诊断方法对动物产品，进行疾病和疫情的检测，确定其是否带病，一旦发现疫情必须立刻采取相应措施防止疫病的进一步扩散和蔓延。因此做好动物检疫材料的采集和检疫十分重要。

简介：屠宰场消毒是指运用物理的、化学的或生物学的方法清除或杀灭屠宰环境中的各种病原微生物，减少病原微生物对屠宰场环境的污染，切断疾病的传播途径，防止疾病发生、蔓延，进而达到控制和消灭传染病的目的。屠宰场消毒工作是屠宰检疫工作中重要且必需的环节，其措施得当与否是预防和控制屠宰场内动物疫病发生的关键。本文试就本地屠宰场的消毒措施谈点看法。

简介：家禽在屠宰前必须停止饲喂,以便减少对家禽产品的潜在污染。理想的停止饲喂的过程应该是既减少了那些可视污染物及微生物的污染,而又不影响其家禽产品的质量和产量。在捕捉和屠宰家禽之前,撤走饲料和饮用水,已是家禽饲养业沿用40多年的作法。这样做的目的是使家禽的消化道排空,以防止家禽在屠宰过程中,滞留在胃中的食物和肠内的粪便等污物流出而污染家禽产品。家禽在屠宰之前停止喂食的大概时间,一般来说,就是该家禽在饲养棚中被盯住、抓住、运送活禽和被捆绑所需要的全部时间。最理想的作法应该是把清空消化道的时间降到最低限度。但事实上,由于各个饲养场之间的差异,停止喂食的时间是有着很大差别的。停止喂食的时间虽然制定家禽停止喂食的总时间表,现在还没有通用的规则可依,但目前一些研究成果已表明,有两个“时间窗口”为最佳的家禽屠宰加工期。在这两个“时间窗口”之间有一堵“时间墙”。在“时间墙”期间,禽肉被污染的潜在可能性极大,这时应降低屠宰生产线的速度,以使禽胴体得到再加工。当家禽被停止喂食大约8～12个小时的时候,第一个“时间窗口”开启了。在这个时候,消化道差不多彻底清空了,但家禽肠胃及内脏组织的强度还足以经...