简介:以鲢鱼、小黄鱼、鳕鱼和海鳗为原料,测定了4种鱼肌肉中水分、蛋白质、脂肪和灰分,采用氨基酸分析仪测定了4种鱼肌肉中各氨基酸含量,并对4种鱼肌肉的营养价值进行了评价。结果表明,蛋白质和脂肪含量最高的是海鳗;鳕鱼水分含量最高,脂肪含量最低;4种鱼肌肉中必需氨基酸占氨基酸总量分别为鳕鱼38.98%,海鳗41.05%,鲢鱼42.10%,小黄鱼43.10%;呈味氨基酸占氨基酸总量分别为鲢鱼56.048%,小黄鱼58.202%,鳕鱼58.428%,鳗鱼58.813%;4种鱼的第一限制性氨基酸均为缬氨酸,小黄鱼和海鳗未检出胱氨酸;氨基酸评分分别为鲢鱼0.881,鳕鱼0.825,小黄鱼0.773,海鳗0.737;氨基酸比值系数分SRC为黄鱼63.26,海鳗67.41,鲢鱼74.10,鳕鱼79.29。从营养价值和口味综合分析,鳕鱼肌肉优于鲢鱼、海鳗和小黄鱼,3种海水鱼优于鲢鱼。
简介:<正>深海里,黄鱼慌慌张张地从远处游了过来,迎面撞上了石斑鱼,撞得石斑鱼头晕。他一看坏事了,急忙说,"对不起,对不起!请您快点和我一起逃命,再不走我们都没命了!"还在发晕的石斑鱼忘记了疼痛,忙问道:"黄鱼,出了什么事呀?""石斑鱼老弟,太可怕了!我的一个兄弟,刚才被鲨鱼吞吃了!要不是
简介:天地初分,龙王新即位。那时鱼兵蟹将还没分封,乱糟糟的,很难管。龙王想挑选几名得力的鱼虾当将军,把这乱糟糟的大海管好。