简介:摘要:鱼糜制品——鱼腐是以鱼肉和鸡蛋为主要原料而制成的再加工产品,本文针对鱼腐的加工工艺,从鱼肉的选用与加工、制作过程添加主料与辅料比例、熟制时的油温控制来研究,并对传统与现代食品加工业中鱼腐的加工工艺进行对比分析。
一种鱼糜制品——鱼腐的加工应用研究