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个结果
溶菌酶及其
在
食品工业中的应用
作者：
肖怀秋;林亲录;李玉珍;赵谋明
学科：
轻工技术与工程
>
农产品加工及贮藏工程
创建时间：2005-01-11
出处：
《肉类食品》
2005年第1期
简介：
本文综述了溶茵酶的结构、来源、活力测定方法及
在
食品研究中的应用，并根据当前研究状况对溶茵酶今后
在
食品工业中的应用和发展进行了展望。
标签：
溶菌酶
食品工业
作用机制
活力测定
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溶菌酶及其
在
食品工业中的应用
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