简介：酸豆凝乳人们日常喝的酸奶是用牛奶经发酵制成，而本文介绍的酸豆凝乳是由豆奶发酵制成的。众所周知，大豆是很好的食品，它含有能抑制癌基因活动的木黄酮等５种化合物，及防止高脂症的不饱和脂肪酸和丰富优质的蛋白质，具有很高的营养价值和保健价值，因其价格较动物性脂...

简介：

简介：以胡萝卜及甘薯的原浆、牛乳为乳酸菌的发酵基质，经加工处理、调配后进行乳酸发酵，通过正交试验确定其最适的工艺条件。结果表明：牛乳用量为75％，甘薯浆与胡萝卜汁的体积比为2：1，糖用量5％，前发酵温度为40．5℃，前发酵时间为7．5h，接种量为5％时，制得的胡萝卜、甘薯发酵酸奶的凝乳状态、口感、色泽、风味最好。

简介：干酪是通过酶反应和酪蛋白沉淀，然后把乳清从凝乳中排出而得到的固体凝块。凝乳的形成足制作于酪的关键。介绍了天然干酪的生产工艺，主要研究了存干酪生产中，牛乳在凝乳酶等的作用下形成凝乳的基本原理。

简介：目的观察复合凝乳酶治疗新生儿呕吐的疗效。方法60例有呕吐表现并除外胃肠道器质性病变及颅内病变的新生儿随机分为两组，对照组（n=32）在洗胃、上半身抬高、鼻饲喂养、补液支持等处理基础上予吗丁啉止吐；观察组（n=28）加服复合凝乳酶胶囊（内容物），连用5d。统计两组3d及5d临床有效率；观察口区吐及鼻饲喂养停止时间。结果观察组3d治愈率优于对照组，差异有统计学意义（P〈0．05），5d治愈率亦高于对照组，差异无统计学意义（P〉0．05）；观察组呕吐及鼻饲喂养停止时间均明显短于对照组，差异有统计学意义（P〈0．01）。结论复合凝乳酶治疗新生儿功能性呕吐疗效确切，值得临床推广。

简介：摘要目的研究复合凝乳酶胶囊治疗儿童浅表性胃炎的临床效果。方法取材于近两年（2015—2017年）来我院进行治疗的浅表性胃炎儿童患者，数量为70例，将选取患儿平均分为两组，一组使用药物复合凝乳酶胶囊进行治疗，另一组则使用药物麦滋林-S颗粒进行治疗，统计两种不同药物作用下患儿的病情改善情况，分析不同药物的作用效果差异。结果两种不同药物的作用下，患儿的腹痛、腹胀以及恶心呕吐等临床症状都得到有效的改善，两种药物治疗有效率不存在明显的差异，但是在食欲改善方面复合凝乳酶胶囊的作用效果明显更佳（P＜0.05）。结论复合凝乳酶胶囊具有和传统治疗药物不分伯仲的作用效果，但是其还能够明显的增强患儿的食欲，综合的应用价值与传统治疗药物相比更高，值得在治疗儿童浅表性胃炎时优先选择使用。

简介：吉林省农业科学院研发的新型乳酸菌发酵剂和凝乳酶的制备技术，针对发酵乳即酸奶和干酪生产所需的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，从我国内蒙古和东北地区传统发酵制品中筛选产胞外多糖的乳酸菌菌种，研制直投式发酵剂，同时利用生物工程技术研制凝乳酶。

简介：以西安常兴乳品厂的新鲜奶为原料,添加EZALMAO11乳酸发酵剂,研究牛奶干酪加工过程中酸度和出品率的变化,以及不同凝乳酶对它们的影响。结果表明,牛奶干酪加工过程中,酸度缓慢上升,而不同凝乳酶对酸度无显著影响（P〉0.05）;不同凝乳酶对干酪出品率的影响：羔羊皱胃酶〉小牛皱胃酶〉微生物凝乳酶〉猪胃蛋白酶〉木瓜蛋白酶〉无花果蛋白酶。

简介：以蓝色刺孢霉为出发菌株，利用复合（紫外和硫酸二乙酯）诱变处理出发菌株，筛选凝乳酶高产菌株，并对其做遗传稳定性试验，研究蓝色刺孢霉产酶的酶学性质。研究表明，先UV后DES复合诱变初筛，最可能为正突变株的有AI，A7，A15和A18；先DES后UV复合诱变初筛，最可能为正突变株的有B9，B12，B20，B22和B27。通过对上述菌株进行复筛，A18，B9和B20的凝乳酶活比出发菌株分别提高了20．80％，104．32％和37．51％，其中以先DES后UV诱变的菌株B9相对酶活最大，达到（115．95±7．20）SUmL～．酶活增加104-32％。遗传稳定性试验表明B9具有较好的遗传稳定性。通过酶抑制剂试验，确认蓝色刺孢霉所产酶为天冬氨酸蛋白酶。采用SDS—PAGE电泳，制定标准曲线，由其方程得出该凝乳酶相对分子质量为32400ku。通过与小牛皱胃酶酶切位点比较．得出水解产物和小牛皱胃酶的基本相同。

简介：摘要目的探讨复合凝乳酶胶囊联合生大黄粉治疗早产儿喂养不耐受的疗效及相关不良反应。方法复合凝乳酶组（A组，31例）给予复合凝乳酶1粒/次，将胶囊内容物取出，加1ml温开水冲服，2次/天，于奶后30分钟喂入；生大黄粉组（B组,30例）给予生大黄粉10mg/kg.次，温开水3ml冲服，2次/天，于奶前30分钟喂入；联合治疗组(C组,40例)，同时给予复合凝乳酶胶囊和生大黄粉，用法及剂量同前。A组、B组、C组疗程1周。结果C组腹胀、胃潴留消失时间、足量胃肠喂养日龄和住院时间与A组和B组比较，差异有统计学意义(P<0.01)。结论复合凝乳酶联合生大黄粉治疗早产儿喂养不耐受疗效显著，优于单用复合凝乳酶或生大黄粉治疗，且未见明显不良反应。

简介：摘要：目的：分析小儿功能性消化不良用药治疗中联合使用复合凝乳酶胶囊、四联活菌片的治疗效果。方法：选取2022年12月~2023年10月功能性消化不良患儿86例，其中43例采用复合凝乳酶胶囊、四联活菌片联合用药疗法，设为A组，43例仅使用复合凝乳酶胶囊治疗，设为B组，比较胃功能状态变化、临床疗效。结果：胃功能状态比较，A组半排空时间较短、2 h留存率较低，A组排空速度高于B组，差异显著（P＜0.05）；疗效比较，A组为83.72 %，B组为95.35 %，A组疗效较好，差异显著（P＜0.05）。结论：在小儿功能性消化不良治疗中，通过复合凝乳酶胶囊、四联活菌片治疗可显著改善胃功能，提高疗效。

简介：摘要：目的：探讨复合凝乳酶胶囊治疗功能性消化不良的疗效及对餐后胃排空率的改善效果。方法：研究起始-截止时间2022年1月-2023年1月，从医院收治功能性消化不良患者中筛取60例作为观察对象，进入研究后所有患者均接受常规对症治疗，以随机数字表法从患者中筛取30例作为观察组，增加复合凝乳酶胶囊治疗，剩余30例患者作为对照组，对比不同治疗方案的临床应用效果。结果：观察组中患者护理总满意度高于对照组；餐后胃排空率也高于对照组，（p＜0.05）。结论：针对功能性消化不良患者，复合凝乳酶胶囊的联合应用，能够有效提升患者的临床治疗效果，改善餐后胃排空率，效果显著，推荐参考使用。