简介:摘要:随着我国畜牧业的发展,动物治疗药物种类不断增加,对动物生长发挥了十分中重要的作用。但是随着兽药在食用动物的应用,药物残留危害着人们的身体健康。动物性食品中的兽药残留主要包括抗生素类药物残留,如磺胺类药物残留以及抗寄生虫病类药物残留。兽药残留不仅对动物的健康有较大的影响,还会使食用了动物制品的人类出现中毒、过敏与变态反应、休克、致畸等不良反应,严重的可导致死亡。因此,兽药残留对食品安全的不良影响十分重大。对兽药残留的控制需要政府部门的配合,加强兽药生产、销售、使用的监管,严格遵守兽药休药期,建立和完善兽药残留监控体系,对药物进行安全性评价。本文主要论述了兽药残留对食品安全的影响以及控制措施。
简介:【摘要】随着我国经济的不断发展,食品安全也受到了人民群众的广泛关注,其中水产业发展迅速,且市场需求量庞大,收益可观,因此部分企业为了缩减成本,谋取更加可观的利益,采用非法手段,缩短水产品的生长周期,使其快速发育,抗生素类药物使用虽然可以预防和治疗水产品在生长过程中出现的一些疾病,但同时也能作为饲料促使它们快速生长,兽药的不正当使用使得水产品的兽药残留超标,对人类健康产生威胁,并且影响了我国水产品的国际贸易市场的健康发展,同时对国内水产养殖业产生了恶劣影响,因此对水产品中兽药残留的检测具有重要意义。本文对水产品中兽药的主要来源、危害以及药物残留的检测方法进行了分析及阐述。