简介：摘要：随着我国经济发展水平的不断提高，人民的衣食住行相比之前已经有了极大的改善，我国居民对于饮食的要求也越来越多，由于市场的需求，烹饪行业也得到了一定程度的发展。越来越多兼具中式菜肴特点与西方烹饪技巧的菜肴出现。中式烹调师在烹调过程中不断结合西方菜式中的做法，并与现有的中式手法相结合，不断探索新的菜式，从而制作出全新的“中国菜”。菜肴的开发与创新对中式烹调师的专业水平提出了更高的要求，新菜式的推出也有助于餐饮行业的不断发展。中式烹调菜肴的开发与创新包含很多方面，比如原材料的选用，调味剂的使用以及最终的摆盘方式。本文通过对现有的中式烹调菜肴进行分析，从而为中式烹调菜肴的开发与创新提出自己的意见。

简介：摘要：社会进步推动了新时代的市民需求，人们对于物质与精神需求也逐渐提高了标准，传统的烹饪工艺已经很难满足现代市民的饮食需求。为此，强化中式烹饪的工艺技术以及创新观念，积极开发符合新时代市民需求的烹调美食是势在必得的。文章简要说明了中式烹调的发展现状，同时对新时代人民的饮食需求做了简要分析，并提出关于中式烹调的创新策略，旨在促进我国传统烹调技艺的传承和发展。

简介：摘要：随着我国经济的不断发展，社会对饮食的需求日益增加，各种特色菜肴也层出不穷。因此，如何烹制好菜肴，满足顾客的需要就成了摆在厨师面前的一道难题。配菜是中式烹饪中最基本、最重要的技术之一，也是中餐烹调的一个重要组成部分。配菜的合理与否，直接影响着一道菜的成败。配菜工作是一项技术性很强、操作复杂而又非常重要的工作。

简介：摘要随着国家经济的发展，在饮食方面，人们的要求越来越高，不仅要求有良好的口感和外观，还要有一定的营养价值。虽然现代人们在食物的搭配上都比较讲究，在选食材的时候也尽量保证每日的营养所需，但是，人们的一些日常习惯却会导致食材中营养的流失。要想留住食物中的营养，就要采用合理的方法进行菜品搭配。

简介：摘要：因人们生活水平的改善，让人们逐渐对食物有了更为严格的要求，要求在烹饪过程中既要保证菜品的味道，又要确保菜品的外观，而配菜技术在改善菜品口味，以及优化菜品营养等方面有着十分重要的作用，基于此，为了能够进一步提升菜品口味，为前来就餐的顾客营造出更为舒适的环境，加强对配菜技术的应用与配菜技术的研究十分有必要。本篇文章便针对中式烹调中配菜技术的有效运用展开了一系列的探究。

简介：摘要：在中国的饮食文化中，配菜技术起着至关重要的作用。配菜不仅影响着菜肴的色、香、味，还决定了菜肴的营养价值和口感。本文将深入探讨中式烹调中配菜技术的应用及其影响。

简介：摘要：在中国的饮食文化中，配菜技术起着至关重要的作用。配菜不仅影响着菜肴的色、香、味，还决定了菜肴的营养价值和口感。本文将深入探讨中式烹调中配菜技术的应用及其影响。

简介：摘要：因为我国近几年经济发展迅速，人们的生活质量有了质的飞跃，在这样的时代背景下人们越来越追求生活质量，尤其是饮食质量，经济实力的增强导致人们的消费理念也随之转变。从以前只为填饱肚子转变为吃的美味，吃的健康。本文就是在这样的饮食理念下阐述如何在新时期对中式烹调的菜品质量进行研究，抓住新时代的机遇和挑战对中式烹调菜品进行提升和发展。因为全球化经济的加快，各种各样的外国饮食流入我国，例如快餐和牛排，凭借着新颖的味道和方便快捷的食用方式很快就被我国青少年选择，迅速抢占了我国的中式菜品商机，给中式烹调行业带来了巨大的行业压力，为了促进中式烹调的继续发展就得提高中式烹调菜品的质量以保证具有极高的行业竞争力。因此，这篇论文就对中式菜品质量进行研究，旨在促进中式菜品能有创新，烹调技术和菜品质量能有大幅度提高，以达到满足国民日益增长的饮食需求。

简介：摘要：烹饪是一门古老的艺术，是人类文明发展的重要标志。它包含着十分丰富的内容，如饮食营养、食品安全、烹饪技术等。随着社会的进步和烹饪事业的发展，烹饪学科已经从一门技术学科发展成为一门具有理论与实践价值的应用科学。本文首先对继而对一、中式烹调营养化与科学化存在的问题进行合理探讨，进而提出了提升中式烹调营养化与科学化的有效措施，以为相关工作人员提供一定的参考。

简介：摘要：饮食是我国社会经济发展过程中以及人类正常生活中的一个关键性的部分，在餐饮行业的发展过程中，配菜技术是其中一个十分重要的组成部分，尤其是在中式烹调的过程当中，能够通过配菜技术的应用来进行烹饪食材美味的体现，在实际我国餐饮文化的发展过程当中，尤其是在中式烹调的技术发展过程当中，配菜技术在发展的过程中存在的一些问题，这些问题不仅影响着饮食行业的发展，并且对于所烹调出来的食品风味产生不良的影响。

简介：摘要中国美食的传统文化源远流长。中式烹饪不仅具有较高的食用价值，而且还有很高的营养价值。但由于中国人比较偏爱饮食的色味与香泽，他们很少关注饮食的营养成分和功能价值。这样不仅不利于我们的健康，而且还会间接影响我们的学习和工作。文章对刀工美化在中式烹调中的重要性进行了研究分析，以供参考。

简介：摘要：随着微信、微电影、微博等不断发展，微时代已经悄然渗透进人们的现代生活中，成为密不可分的生活习惯。与此同时，微课也陆续出现在课堂教学中，因其浓缩式特点与高质量教学广受学生与老师的喜爱。微课的出现与发展壮大对我国教育业发展变革具有重要意义。基于此，文章立足于新时代教学改革与信息时代的特点，对微课在中式烹饪教学中的运用现状展开有效研究，并提出几点建设性意见与相关实施路径。

简介：中式烹调中的滑油工序因上浆和低温加热的共同作用，可以使成品口感滑爽脆嫩，并使某些原料保持低温加热所特有亮丽色彩，也能使成品形状关观。但也有使菜肴含油或脂量大，在适合现代人低油低脂的健康饮食需求方面有一些不足；另外也存在油脂的反复加热所产生的有害物质对人体损害问题，存在油脂多次加热后不能再用的浪费较大问题。而以滑水代替滑油能在保持滑油的主要特点情况下有效解决上述问题。

简介：摘要：中式料理讲究的是色香味俱全，所以在烹调过程中配菜技术的正确应用对料理过程产生非常大的影响。本文主要论述了中式烹饪中配菜的特殊性，并同时探讨了配菜技巧在中式烹饪中的合理运用，期望帮助中国料理师傅们提高自身的配菜技巧，从而提高自身的中式烹饪水准，并帮助他们烹饪出色且香味俱全的美味佳肴。

简介：新时期，我国烹调获得了更大的发展与进步，而如何把握当前的机遇，实现更深程度的发展，则成为相关人士需要重点思考的问题。因此，立足于中式烹调发展现状，主要分析了中式烹调面临的发展机遇，以及如何有效把握机遇促进中式烹调获得更大发展的对策。

简介：摘要：我国的烹饪历史悠久，内容丰富，在食物的造型和烹饪的方法上都有一定的讲究，特别是在五味调和的美食观以及养生观上。在中餐烹饪过程中，其不仅具有我国的文化特点，还具有完善的营养搭配机制，厨师在这个过程中需要形成一套完善的审美机制，体现食物的色彩以及造型的表现艺术形式，从而进一步促进中餐烹饪文化的稳定发展。

简介：　摘 要：随着经济的发展和社会的进步，人们越来越重视健康，俗话说食品在人民生活中占第一位，食品安全是食品中的第一位，食品安全关系到千家万户。越来越多的人喜欢中国菜，因为中国菜更注重菜肴的健康。此外，中国菜的颜色和造型艺术使其具有吸引力，因此越来越多的人涌向中国菜。本文主要分析了菜肴的色彩和造型艺术，分析了存在的问题和不足，并提出了相应的解决方案，希望能给读者一些建议。

简介：摘要：经济在快速发展，社会在不断进步，目前我国经济发展已进入新业态、新技术、新模式等新经济蓬勃发展的新常态，随之而来的是人才市场对高技能技术型人力资源的需求越来越大。为餐饮企业培养用得上、留得住的烹饪人才，是对技工院校更高的要求。本文结合北京轻工技师学院中式烹调专业建设情况,分析了通过校企合作的形式以促成中式烹调专业的人才培养模式转变的可行性，并就遇到的问题给出了建议。

简介：摘要：生活中，人们赞美一道菜品，通常第一个想到的词句便是“色香味俱全”，而“色”排在首位，无疑，色彩美学运用得到，才是一个厨师的高明所在。美，包含一定的形式和节奏，色彩美学强调的是色彩的对比度和调和度。做菜的本质是创作，如能将色彩美学大胆运用其中，其结果绝非1+1=2，而是会衍生出无穷可能。正如美学大师朱光潜所说：极平庸的东西经过灵心妙韵点铁成金之后，也可以成为极好的作品。本文主要介绍中式烹调中菜品的色彩和造型艺术的要点分析。

简介：摘要：近年来，我国对烹饪人才的需求不断增加，为更好地满足行业和社会对烹饪专业人才的需求，以及促进产业升级和创新，建设开放型区域产教融合实践中心已成为烹饪专业发展的一项紧迫而重要的任务。本文就校企合作背景下的中式烹调专业建设的路径进行研究，以供参考。