简介：

简介：＂食品营养学＂是食品科学专业的一门专业基础课,该课程具有很强的科学性与应用性。当今,随着食品营养学理论及技术的快速发展,以及现代人才培养的新理念和新要求,该课程的传统教学内容已不能满足高等教育人才培养目标的需求。结合课程改革实践,在分析＂食品营养学＂课程教学内容现状的基础上,结合学生的学习特点,并从当代对人才培养的新需求入手,对该课程教学内容的改革进行了探讨。

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简介：随着基因组学、蛋白组学、生物信息及生物技术等科学领域的进展,推动了营养学与基因组学结合的崭新学科——营养基因学。这项从基因科研延伸出的崭新学科,在于通过个人基因检测掌握个人的DNA资讯后,为当事人制定适合的饮食及生活菜单,达到预防或降低罹患慢性疾病的风险。个人基因检测的目的,不仅仅是找出问题,而是寻思克服及解决方案。基因时代当前,科学家带给人们礼物是——掌握基因资讯,

简介：很多肠道病原菌可借助于特定甘露糖粘附素（细菌细胞表面的凝集素）而黏附到肠道上皮上。

简介：猴头菇的营养价值极高，含有的猴头菇多糖、猴头菇低聚糖、萜类物质、甾体化合物、吡喃酮类化合物、酚类物质等对一些疾病有治疗作用。本文论述了猴头菇的生物学特性、营养价值和所含的活性成分，为进一步研究猴头菇提供科学依据。

简介：小肽作为蛋白质的主要消化产物，在氨基酸消化、吸收和代谢中起着重要作用。本语文旨在动物对小肽的吸收机制与特点，小肽的营养作用和小肽的释放及其影响因素，以及小肽在蛋白质代谢中的作用等方面作一综述。

简介：全球的猪肉生产企业无论是在结构上还是在实际运作过程中都正在经历着快速的发展变化。当全球对猪肉的需求增加，尤其是发展中国家的生活水平不断得到改善时．这些市场间的竞争会更加激烈（Mullah和D’Souza，2005）。很多养殖生产者可能都很怀疑养殖业自身究竟有没有安全保障。虽然猪肉是全球消费最多肉类，但利润经常有很大的波动。提高生产效率、降低生产成本和满足消费者对肉食品的需求是养殖者保持盈利且切实可行的几个要素。

简介：很明显我们对商业化生产条件下的现代基因型猪的需要没有足够的了解。VanLunen和Cole（1998）建议现代快速肥育猪生长所需的微量元素为20至30年前慢速生长猪的两倍。不幸的是，确定个体微量元素需要的研究很昂贵，而且也很复杂，不管是否考虑基因型和环境等因素的影响。

简介：4．2.1镁镁对骨骼肌有松弛作用（Hubbard，1973），可以通过在日粮中添加镁降低血浆中可的松、去甲肾上腺素、肾上腺素和多巴胺的浓度帮助缓解应激（Niernack等，1979；Kietzman和Hblonski，1985）。因此，已开展了日粮中添加镁降低应激和提高猪肉质量方面的试验研究。

简介：三、热应激下如何配合日粮:环境温度为30℃与20℃相比,采食量下降约11%,营养需要量提高约11%。以广东的奶牛为例,体重550千克,日产奶20千克,乳脂率3.8%时,按奶牛饲养标准,营养需要为:能量:12.9+20=33NND,小肠蛋白质:47×20+284克=1224克,或可消化粗蛋白:55×20+341克=1441克干物质采食量:0.45×20+7.0=16千克

简介：2007年是我国著名农业教育家、畜牧学家、动物营养学家、东北农业大学一级教授许振英先生诞辰百年。许先生1907年4月12日生于山东省武城县，是我国畜牧学科奠基人之一。许先生毕生从事畜牧学和动物营养学的教学和科研工作，创办了中国畜禽营养研究会（即现在的中国畜牧兽医学会动物营养学分会），并任第一任会长，

简介：随着鱼类营养学的深入研究,以鱼类营养与生物学为基础的全价配合饲料的生产与应用技术,在水产养殖业正日益广泛的普及,这突破了传统养殖的旧格局,使池塘渔业向前迈进了一大步。饲料是营养素的载体,含有鱼类所需要的营养物质,它关系鱼的长势、生产成本和对水质的影响。如何获得优质高效的配合饲料,最大发挥配合饲料的使用效果,降低成本,减少浪费,使养鱼生产得到最大的经济效益,是养鱼户最为关心的问题。本文对鱼用饲料营养原理及营养性疾病、饲料配方及其设计、饲料添加剂在配合饲料中的应用、饲料的加工、投饲的科学技术管理等内容,本着普及与提高相结合,以普及为主的原则,在总结生产实践经验的基础上作一些探讨,以更好地发挥配合饲料的使用效果,增加经济效益。

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简介：鹅是食草禽,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品,含钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。鹅肉2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。那么,鹅肉其营养成分有哪些呢？1鹅肉的营养成分据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低,而不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。据实验室测定,每公斤鹅肉所含营养素为：热量2510.0kcal、蛋白质179.0g、脂肪199.0g,为不饱和脂肪酸、胆固醇740.0mg、维生素A420.0μg、硫胺素0.7mg、核黄素2.3mg、尼克酸49.0mg、维生素E2.2mg、钙40.0mg、

简介：本文从以下几方面总结了桑树氮素营养研究的概况。氮的生理功能，土壤中氮的活动及桑树的吸收利用，施肥方式对桑树吸收氮的影响，栽培方式对桑树吸收氮的影响，桑树施氮的定量方法，最后提几点建议。

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简介：研究了日本弓背蚁营养挂面的生产方法,对营养成分进行了测定。通过正交试验和感官评分,确定日本弓背蚁粉、盐、水和海藻酸钠的添加量对挂面品质的影响。结果表明,日本弓背蚁粉的合适添加量为2%,盐的添加量为1%,水的添加量为30%,海藻酸钠的添加量为0.3%。通过日本弓背蚁粉的添加,提高了挂面的营养价值,并具有了一定的保健功能。

简介：沙棘果实的营养价值是基于已知成分(Beveridgeetal.,1999)以及这些成分与人体营养需求的相关关系来考虑的(Magherini,1986).果肉,包括种子,含有大量人体必须油脂和维生素C(Centenaroetal.,1977;NovruzovandAslanov,1983).