简介:冰淇淋是冷冻品种的一个大类。是夏季最佳的清凉食品。它是由乳和乳制品为主要原料,加入蛋和蛋制品、甜味料、香料、稳定剂,以及食用色素等混合后,经杀菌凝冻而制成的混合物。冰淇淋的品种甚多,按其组成成分可分为高级奶油冰淇洒、奶油冰淇淋、牛奶冰淇淋、果味冰淇淋;按其形状可分为砖状冰淇淋、杯状冰淇淋、锥状冰淇淋、蛋糕状冰淇淋等。冰淇淋除有一定的营养价值外,还具有优良的风味,质轻、细腻、适口、清凉。
简介:本文综述了各种单体香料、辛香料、精油及增香剂在肉味及海鲜味香精中的应用.
简介:保健食品的研制理论依据探讨夏志学,刘俊旺鹰潭市卫生防疫站(336000)保健食品的研制是一个从调查研究到正式投入批量生产以前的过程,本文以我市申报的A、B、C三种保健食品为例、探讨保健食品研制的理论依据。按其研制过程可以分为以下10项内容。1主要成分...
冰淇淋及其常用制备技术
肉味及海鲜味香精调香中常用的香原料
保健食品的研制理论依据探讨