简介：以铜绿假单胞菌为供试菌,探究黑胡椒石油醚相提取物对铜绿假单胞菌细胞壁、细胞膜和Na^+/K^*-ATP-ase活性的影响,初步揭示黑胡椒石油醚相提取物抑菌机理。研究结果表明:黑胡椒石油醚相可抑制铜绿假单胞菌的正常生长,最小抑菌质量浓度为1.25mg/mL。经提取物作用后铜绿假单胞菌大量死亡,细胞壁完整性被破坏,ALP-ase外渗;而细胞膜渗透性损坏,Na^+/K^*-ATP-ase活性显著降低,铜绿假单胞菌细胞形态发生变化。黑胡椒石油醚相提取物能破坏铜绿假单胞菌的正常细胞形态,抑制相关酶活性,从而抑制铜绿假单胞的正常生长。

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简介：探究纳豆菌制剂（BNPr）对SPF小鼠免疫功能及其细胞因子分泌的影响。选取体质健康小鼠128只,随机分为8组：空白对照组C,调节组R共4组,预防组P共2组,模型组M。灌胃30d后测定免疫指标及其细胞因子分泌变化情况。结果表明：与模型组相比,BNPr调节组脾脏和胸腺指数极显著升高（P〈0.01）,iNOS活力和小鼠血清中的白蛋白、球蛋白和白球比的值极显著上升（P〈0.01）,BNPr调节组极显著增加血清中IL-2,IL-10,TNF-α,IFN-γ的分泌量（P〈0.01）。试验组的小鼠血清溶血素水平较对照组极显著升高（P〈0.01）。BNPr显著增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬作用（P〈0.05）。与空白对照组比较,BNPr预防组的脾脏指数与正常水平无显著差异（P〉0.05）。随着制剂的浓度的升高,吞噬百分率和吞噬指数都不断升高。高剂量BNPr调节组显著增加了IL-2的释放（P〈0.05）,中剂量BNPr调节组能调节TNF-α水平至正常水平。中剂量BNPr预防组IL-10的分泌量极显著减少（P〈0.01）,白蛋白和球蛋白的含量升高。结论：BNPr具有免疫增强作用和调节细胞因子分泌的作用。

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简介：日本科学家发现．一种在自然界中仅微量存在的稀有糖类“D-阿洛糖”具有抑制癌细胞增殖的作用，这将有助于开发没有副作用的治疗癌症的新药。日本香川大学的德田雅明教授用人体癌细胞进行试验，给在玻璃皿中的约1万个肝癌细胞施以各种各样的稀有糖类，并观察癌细胞的变化。结果发

简介：爱尔兰研究人员迅速地检测沙门氏菌和李斯特菌病原体。这项研究由安全食品委员会实施。研究人员对500种不同的食品样品进行调查，ABAX检测沙门氏菌需要花费24小时，而传统方式需要4天时间；李斯特菌的检验时间也从7天缩减到48小

简介：低温肉制品是我国今后肉制品发展的总趋势。而如何延长低温肉制品的保质期，是目前急需解决的问题。其中原料肉的初始菌数是影响低温肉制品保质期的重要因素。只有新鲜、卫生、高品质的原料才能加工出优质的产品，因此，研究原料肉的减菌化处理方法对推动低温肉制品的发展是相

简介：生产企业：森永制菓株式会社关键字：乳酸菌在本期焦点选题中，饮料行业年度总结对乳酸菌饮料做了较高的肯定，而乳酸菌这一品类势必能成为今后食品的一项主要发展方向，森永制菓株式会社生产的乳酸菌糖，正在成为日本流行的全民热销品。一颗一颗，晶莹剔透，透着诱人光泽的乳酸菌糖味道酸酸甜甜，

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简介：近日,据国外媒体报道,一项新研究表明,石榴和紫葡萄汁的一些特殊成分可以减弱甚至抑制某些癌细胞的扩散。在此次研究中,加利福尼亚大学的研究者将石榴汁和葡萄汁应用于实验室培养的癌细胞后．发现石榴汁和葡萄汁中的苯丙素、邻羟基苯甲酸、黄酮以及共轭脂肪酸等对癌细胞具有阻止癌细胞活力和削弱癌细胞转移作用的功效。

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简介：香菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，常吃香菇可提高人体的免疫力。据营养学家对香菇的分析，香菇内有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，这种物质被人体吸收后，对于增强人体抵抗疾病的能力，起着重要的作用。

简介：哥本哈根大学的研究人员发表的研究报告中指出，大蒜中含有一种增强抗菌性效果的物质。

简介：日本开发成功用莼菜制备癌抑制剂。简要工艺是将莼菜的芽、叶、嫩茎切碎，80℃热水浸渍。离心分离得胶黏物，加入苹果酸、固体麦芽糖、35％乙醇(35％为乙醇浓度)，搅拌混合，密闭放置，得莼菜提取物，再浓缩(70℃以下)得胶黏物粉末-癌抑制剂成品。莼菜为多年生草本植物，含丰富的

简介：本文介绍了当前多种食用菌中功能性多糖的化学结构和生理功能研究,并对食用菌多糖在抗肿瘤、抗衰老、降血糖等方面的应用作了初步展望.