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15 个结果
  • 简介:小麦按照其种皮的颜色可以分为红麦和白麦,GB/T5493《粮油检验类型及互混检验》规定小麦粒色的判定方法是采用感官鉴别。但因小麦存在软硬之分,硬质特性特别高的小麦色泽也会偏深,给感官鉴别带来很大困难,采用化学检验的方法进行鉴别,方法简单,效果较好。

  • 标签: 小麦 皮色 化学检验
  • 简介:对香蕉色素的稳定性研究,结果表明:褐变香蕉色素稳定性比新鲜香蕉强,光照会加快色素分解;温度升高破坏色素的稳定性,在酸度呈中性的环境下稳定,并在具有抗氧化剂的基质中其稳定性很好.

  • 标签: 香蕉皮 色素 稳定性
  • 简介:本文综述了葡萄中白藜芦醇的性质、制备、生理功能和应用的研究现状。研究表明,白藜芦醇是植物在遇到真菌感染、紫外线照射等不利条件时所产生的植物补体,目前有三种制备方式。白藜芦醇对人体具有抗肿瘤、抗氧化、保肝等多种作用,因此具有广阔应用前景。

  • 标签: 白藜芦醇 制备 功能 展望
  • 简介:日本一家食品化工公司最近采用新技术从玉米中提取出水溶性食物纤维。该食物纤维为阿拉伯多聚糖。据介绍,这种新型食材具有激活免疫功能的T细胞与B细胞作用,可抑制癌细胞生长与增殖。此外,它还能起到抑制人血液中的胆固醇增长、预防冠状动脉硬化和心血管病等效果,并具有调整肠内菌群、促进对人体有益的肠内双歧杆菌增长、

  • 标签: 日本 玉米皮 水溶性食物纤维 阿拉伯多聚糖
  • 简介:选用六种国产小麦,郑麦366、郑麦7698、济麦17、济麦20、西农979和藁优9415,在不同磨剥刮率组合下进行研磨,分析并研究磨下物粒度分布情况,探索合适的磨剥刮率组合。

  • 标签: 皮磨系统 剥刮率 粒度分布 在制品
  • 简介:以市售小麦粉作为试验材料,通过添加不同比例的大豆豆膳食纤维和麦麸膳食纤维分别进行粉质试验和拉伸试验,进而分析膳食纤维对面团流变学特性的影响。结果证明,豆与麦麸膳食纤维的添加对面团的粉质特性均起到一定的改良作用;对面团的拉伸特性起到正反两方面的作用,当添加1%-2%的豆膳食纤维和1%。4%的麦麸膳食纤维时,综合效果对面团流变学特性能起到改良的作用。

  • 标签: 大豆皮 麦麸 膳食纤维 面团 流变学特性
  • 简介:为研究改性处理的柚膳食纤维对调节大鼠血糖、肌肉组织糖原水平的影响,以SD大鼠为试验对象,分别测定大鼠体重、肝糖原、肌糖原及总抗氧化能力等指标,探讨不同改性处理后的膳食纤维对大鼠组织及血液中糖原水平的影响。研究表明:不同改性处理的柚膳食纤维均能有效调节大鼠组织及血液中糖原水平(P〈0.05),其中超微粉碎高剂量组效果最好。与高糖模型组相比,超微粉碎高剂量组可显著降低大鼠血糖(66%)、胰岛素(12.1%)和糖化血清蛋白(47.5%)水平,且能显著提高C-肽(35.7%)和T-AOC(51.9%)水平。富含改性柚膳食纤维日粮,可有效调节大鼠体内血糖及胰岛素等水平,对开发功能性柚膳食纤维食品具有参考价值。

  • 标签: 柚皮 膳食纤维 改性 总抗氧化能力
  • 简介:为使磨系统加工的脱皮效果显著提高,我们研发了撞击脱皮脱胚机。为适应撞击脱皮脱胚机研发和推广应用需求,我们提出容重比和破碎率两个新参数,并拟让容重比作为考评磨工艺效果的主要评定指标,让破碎率作为考评磨工艺效果的辅助评定指标。根据已做的试验和已有的检测数据分析,容重比和破碎率两个参数的提出不仅将对撞击脱皮脱胚机的研发和推广应用有显著推动和保障作用,而且很可能为面粉生产线设备和工艺操作管理水平大幅度提高创造良好条件。

  • 标签: 剥刮 剥刮率 脱皮效果 评定 脱皮 容重比
  • 简介:是以猪肉和甘薯粉为原料,手工制成的薄如纸且经煮不烂的传统食品。实现燕的机械化生产,研究燕形成的原理尤为重要。通过显微结构观察燕形成过程中肌纤维的聚集过程。并研究了猪肉糜ATP酶的性质;探讨了温度、pH、Ca2+对ATP酶活力和肉糜硬化速度的影响。结果表明,随着肌丝纤维互相结合、聚集,淀粉颗粒被包裹其中,逐步形成燕特有的结构;降低温度、提高pH和去除钙能降低ATP的水解速度、延缓肉糜的硬化速度,便于燕的加工。以肌纤维和淀粉胶形成的复合框架结构是燕皮具有独特品质的根本原因。

  • 标签: 燕皮 肌纤维 ATP酶
  • 简介:有研究表明,葡萄柚提取物不仅对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌有较高的抑菌活性,而且是强效广谱的抗真菌药物。但是,对于柚提取物抑菌的研究,国内仍处于探索阶段,与之相关的文献报道和研究很少。我国的柚子产量十分丰富,而柚是柚子中不可食用的部分,而且占了整个柚子很大一部分。本实验选择在分类学上与其最相近的胡柚为原料,通过现代分离技术,从干柚粉中提取黄酮类物质,并对其抑制金黄色葡萄球菌及其产毒的作用和影响因素进行了实验研究。以乙醇作提取剂提取柚,得到黄酮含量为10.9%的柚提取物(SPE),进而研究了SPE对金黄色葡萄球菌及

  • 标签: 金黄色葡萄球菌 柚子 抑制作用 初步研究 柚皮提取物 抗真菌药物
  • 简介:为实现酒花中3种有效组分——黄腐酚、异黄腐酚和8-异戊烯基柚素的同步检测,利用反相高效液相色谱建立这3种物质的同步检测体系。采用ODSC18色谱柱(250mm×4.6mm,4μm),乙腈-1%甲酸溶液作流动相,非线性梯度洗脱,流速0.8mL/min,柱温30℃,紫外检测波长370nm和288nm。试验结果表明,在优化的色谱条件下,3种物质的标准曲线线性关系良好,相关系数均大于0.998,精密度好(RSD〈1%),回收率在93%~106%之间。该检测方法可以同步测定酒花中的黄腐酚、异黄腐酚和8-异戊烯基柚素。此外,考察了不同溶剂的提取效果,结果发现用中等极性溶剂提取这3种物质的效果较好。

  • 标签: 黄腐酚 异黄腐酚 8-异戊烯基柚皮素 反相高效液相色谱
  • 简介:在2013年成都春季糖酒会上,法国埃尔一杜邦酒庄举办了一场以“中国葡萄酒市场拐点”为主题的高峰论坛。这场论坛吸引了来自全国各地数百名酒商的参与,会议厅内座无虚席,一些迟到的酒商甚至站着听完了整场论坛。时隔一个多月,当本刊记者联系其中国区市场总监刘华女士时,她正在市场上走访当时从外地赶来参会的经销商,与他们做面对面更深入的沟通,希望埃尔-杜邦品牌2013年在中国更稳健、更深入地与全国有品牌认知度的合作伙伴共同拓展和服务市场。

  • 标签: 品牌认知度 中国市场 市场总监 服务市场 酒庄 杜邦
  • 简介:时尚和足球是意大利的两大标签,而意大利葡萄酒也是盛名在外,特别是位于意大利西北部的埃蒙特大区。作为出产意大利优质酒产区之一,埃蒙特在意大利的地位就像勃艮第之于法国。

  • 标签: 皮埃蒙特 意大利 葡萄酒 生产商 长安 协会