简介：
简介：泡菜是我国传统发酵食品的经典代表,历史悠久,以其独特的风味口感、丰富的营养价值及保健作用,食用者众多.从原料、制作关键工艺、生物学活性的角度对国内泡菜近10年间研究进行了综述,以期为泡菜的研究提供参考.
简介：针对此前曾有媒体报道周黑鸭存在大肠茵群和茵落总数超标问题，湖北周黑鸭食品有限公司合伙人郝立晓近日表示，散装卤制品味道好但不易保存，真空包装便于保存但口感又不太好，为此，周黑鸭研制推出了气调保鲜包装产品。使用该包装的产品一般保质期可达15天左右，同时也杜绝了产品在运输销售过程中交叉污染的风险。
简介：以根癌土壤杆菌为出发菌株，采用发酵法生产辅酶Q10考察了破壁方法、皂化温度、皂化时间、加碱量、皂化顺序对辅酶Q10提取率的影响，试验得到皂化的最佳条件为：皂化温度60℃，皂化时间30min，皂化液与破碎液比例为5：2。与未皂化相比，皂化后的细胞碎片经固液萃取后得到的辅酶Q10提取量提高了39．65％，并且消除了杂质对辅酶Q10测定的影响，该方法可行性强，具有广阔的发展前景。
威士忌10种调法
近10年国内泡菜研究进展
武汉周黑鸭将推行气调保鲜装
皂化法提取胞内辅酶Q10的研究
