简介：摘要餐饮业在食品生产经营行业所占比例是最高的，全国引起食物中毒有60%以上发生在餐饮业中，因此餐饮业成为食品卫生问题较多的行业，也是存在有食品安全的特殊行业，尤其在医院，针对的是病人的饮食，不仅要考虑食品卫生安全，还要考虑疾病状态下膳食的合理制定问题，因此对医院营养食堂进行监管是十分有必要的。如何监管是急需解决的问题，本文从以下几方面进行了阐述。

简介：摘要为了解睢阳区集体食堂食品卫生状况，2012年6月份对睢阳区辖区内的集体食堂进行了基本卫生情况调查分析。结果显示，预防性卫生监督对食品卫生安全具有重要的意义.集体食堂存在着预防性监督率低、卫生管理不到位，以及食品从业人员卫生法律意识淡薄等问题。结论应当加强预防性卫生监督工作，加大监督执法力度，扩大卫生知识宣传力度，进一步推行食品卫生监督量化分级管理制度。

简介：摘要目的通过HACCP在中学食堂管理中的应用,为学校食堂的卫生管理提供科学依据。方法选择西峡一高和二高两所高级中学的学生食堂作为研究对象,运用HACCP基本原理和方法，确定操作过程的5个关键控制点，针对所确定的关键控制点制定干预措施，通过危害分析，对学校食堂卫生监督管理模式进行探讨。结果中学食堂应用HACCP体系管理，可有效保障食品安全。结论HACCP原理可在学校食堂的卫生管理中发挥有效作用。

简介：摘要目的探讨不同消毒方法对学校食堂餐具消毒效果的影响。方法选择我区8所学校，分别对学校食堂公用餐具采用蒸汽、电子消毒柜、化学消毒剂3种消毒方法，并对消毒效果进行比较。结果460件餐具经培养确定合格408件，合格率为88.7%。采用蒸汽消毒柜消毒的餐具359件，消毒合格率为91.9%；使用电子消毒柜消毒的餐具30件，消毒合格率为76.7%；使用化学消毒剂消毒的餐具71件，消毒合格率为77.5%。学校自己经营餐具消毒合格率高于餐饮公司经营。结论学校食堂餐具消毒检测合格率与有关食品卫生标准要求的合格率还有一定差距，学校应加强学校食堂卫生管理，熟悉掌握餐具消毒知识，以进一步提高餐具消毒合格率。

简介：摘要目的调查永州职业技术学院三个校区5个学生和教工食堂2009～2010年蟑螂的种样构成、密度和季节消长，为开展蟑螂防治作提供科学依据。方法采用粘捕法调查，将捕获蟑螂带回实验室进行分类鉴定。结果2年共调查捕获蟑螂成虫和若虫1503只，经鉴定隶属2科2属3种，有德国小镰、关洲人镰、黑胸人镰，以德国小镰为优势种，占捕获蟑螂总数的93.02%；蟑螂总密度为0.56只/张，总的侵害率为26.56%；以学生食堂蟑螂密度和侵害率为最高，分别占0.68只/张和36.03%;季节消长有明显的季节性，以7～9月为活动高峰。结论基本掌握了学校食堂蟑螂的种样构成、密度及季节消长规律。

简介：摘要目的该研究旨在评价干预措施对医院营养食堂食堂环节采样方面的效果，确保为患者提供安全卫生的饮食。方法随机抽取不同等级的36家医院营养食堂，采用现场试验研究方法。结果通过行政干预后干预组医院营养食堂食具环节大肠菌群检测提高了18.39%。结论通过对比干预前后36家医院营养食堂，发现干预措施使上海市医院营养食堂食堂环节采样有不同程度的提高。此项举措是有效的，值得进行推广。

简介：摘要目的描述晋中市榆次区开展学校食堂食品安全专项整治、打造规范食堂、促进青少年膳食营养的具体措施与取得成效。方法在全区25所中学食堂深入开展食品安全专项整治，建设规范化学校食堂，积极推行学生营养餐。结果从2011年至2013年，历经三年打造，我区中学食堂在硬件设施完善、软件管理规范上均取得明显成效，从业人员的食品安全意识及膳食营养知识得到大力提升，学生餐在品种多样、膳食营养、均衡搭配上更趋于科学合理。结论通过加强领导、精心组织、科学引领、严格监管，可以将学校食堂食品安全及膳食营养工作做好做实，为青少年学生的饮食安全、身体健康、圆满完成学业提供强有力保障。

简介：摘要目的讨论江苏常州武进区公共场所公共用品微生物监测结果，为日后的公共场所公共用品的管理提供参考。方法选择江苏常州武进区2010年-2014年期间的微生物监测数据作为研究对象，通过对5年的数据开展详细的分析，了解该区域公共场所公共用品微生物的监测结果。结果经过统计分析，发现从2010年-2014年，江苏常州武进区的公共场所公共用品微生物监测，其被检单位总数不断的提升，从2010年的111家上升至2014年的584家；样品数量从2010年的923份上升到2014年的5724份；样品合格数从2010年的798份上升至2014年的5314份，样品合格率从2010年的86.46%上升至92.84%，组间比较差异由统计学意义，P＜0.05，充分证明该地区的公共场所公共用品微生物检测合格率不断的提升，当地的公共场所公共用品管理工作较为突出。结论江苏常州武进区的公共场所公共用品的微生物监控工作控制良好，每年的合格率都在上升。今后，随着人口的增加和公共场所的扩大，需进一步加强对微生物的监测工作，提高各方面的安全保障，为居民的生产生活创造出更加优良的条件。

简介：摘要目的医院住院病人饮食的管理，既关系到营养饮食的供给，又关系到如何配合临床治疗的饮食干预。因此，采取怎样的模式与方法，是各家医院食堂管理者不断探讨的话题。在保证卫生，安全，营养，口味的前提下，怎么样最大程度的根据病人不同的病情，制作出既美味可口，又符合临床治疗要求的高质量的饮食，是医院病员食堂管理者为之努力的共同目标。根据多年的实践，我们在饮食品种多样化，服务人性化，管理精细化，考核制度化等方面总结了一些经验，从重视饮食在病人治疗过程中的作用入手，使之成为临床医疗的组成部分。

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简介：摘要本文通过对部分站段职工小食堂食用植物油的食品安全状况调查结果的分析，认为职工小食堂食用油的采购渠道不规范，给了“地沟油”回流餐桌以可乘之机，使分布于沿线小站、工区铁路职工小食堂的食品安全受到威胁，给职工身体健康带来隐患。因此，建议加强对大宗食品采购渠道的管理。

简介：摘要医院的公共卫生管理工作对有效的预防疾病的传染、及时应对处理突发性事件等方面起到重要的作用，所以分析医院公共卫生管理的相关措施存在的问题进行有效改进是必不可少的。本文对医院的公共卫生管理相关措施存在的问题进行分析提出完善公共卫生体制、提高相关人员水平强化医院有关工作的监督管理大众知识普及学术交流等改进措施，以完善公共卫生管理措施保障医疗卫生事业的可持续发展和市民的安全和健康。

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简介：摘要目的了解学区级中小学生食堂的食品卫生安全现状，为进一步加强卫生监管提供科学依据。方法根据辽宁省学校食堂卫生许可审查及经常性卫生监督量化评分表对区内24个学校食堂进行风险性和食品卫生信誉度等级评定。采用GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》中的纸片法，对全区中小学生食堂提供的公用食（饮）具具进行消毒效果评价。结果24个学校食堂卫生许可持证率100%，其中B级以上占95.8%，C级占4.2%，从业人员体检合格率83.7%。结论学校食堂在卫生管理制度的落实、基础卫生设施、从业人员健康合格率及卫生知识水平、原料索证等方面较好。但应进一步加强对从业人员的培训与管理、原料索证及食品加工过程的监督和餐用具消毒效果的监测。

简介：摘要当前新农村建设如火如荼，农村城镇化工作不断发展，农民集中居住点、农村小区全面铺开，应采取切实可行的措施，强化农民小区基本公共卫生服务。

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简介：摘要在当前特定的卫生资源和公共卫生服务系统下，卫生资源的配置规模和质量不仅受到国民经济和社会发展水平的影响，同时也受到政府政策干预能力的制约。将卫生发展划分到政策干预的范畴，不仅促进了经济的发展，同时有利于卫生事业和人民健康水平的提高。

简介：摘要在新医改下公共卫生体系是我国医院卫生体系的主要组成部分，新世纪初的一场“非典”疫情暴露出我国医院公共卫生体系事业发展的落后、信息传递不及时、反应慢、流程长等问题。这件事情也使我们看清目前医院公共卫生体系存在的问题，这些问题必须寻找途径快速得到解决，而信息化的应用是解决这一问题的有效方式。

简介：摘要乡镇卫生院是连接县级医疗机构和村卫生所的枢纽，本文通过分析目前我国农村乡镇卫生院公共卫生管理的现状，提出我国农村公共卫生管理范畴定位，明确了乡镇卫生院公共卫生管理范畴，从而更好的发挥乡镇卫生院在村镇卫生工作中的作用。